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技術(shù)編號(hào)：580788

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本發(fā)明涉及酶的新用途。特別地，本發(fā)明涉及轉(zhuǎn)糖苷酶在多個(gè)新應(yīng)用中的用途，特 別是在向脂質(zhì)轉(zhuǎn)移葡萄糖以及具有改進(jìn)乳化性質(zhì)的食品中的用途。背景技術(shù)轉(zhuǎn)葡糖苷酶(E. C. 3. 2. 1. 20)(也稱作D-葡糖基轉(zhuǎn)移酶或α -葡糖苷酶)可作 為TGL-500 商購(gòu)自Danisco/Genencor。此酶可源自真菌源，特別是黑曲霉(Aspergillus niger, Genbank 登錄號(hào) D45356. 1 和 SwissProt 登錄號(hào) P56526. 1)...
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