技術(shù)編號(hào)：585369
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本申請(qǐng)涉及中等水分焙烤食品，且具體涉及為控制保水性和水分遷移及無需抗微 生物劑或防腐劑系統(tǒng)而延長保存期限配制和生產(chǎn)的中等水分焙烤食品。背景技術(shù)中等水分焙烤食品，例如胡桃巧克力餅、金黃蛋糕(blondies)、松蛋糕、脆皮松餅、 紙杯蛋糕、薄烤餅、面包等，通常在包裝前具有水分活度(Aw)范圍約0.5至0. 75。水分活度 可被描述為用本領(lǐng)域已知的物理和化學(xué)技術(shù)及設(shè)備測(cè)量的待測(cè)系統(tǒng)中水的逸度與同樣溫 度下純水逸度的比值。由于多種原因，水分活度的控制可能對(duì)于包裝...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。