技術編號：594474
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及一種，具體地說，是涉及一種在口感風味上具 有特色的。背景技術作為制造面包的方法，有在小麥粉中加入熱水做成生面團(湯種)，然后 用它來制造面包這樣的方法。這種方法，被稱為湯種法或a化法。使用該方法，可以得到富有彈性的具有獨特口感的產(chǎn)品。相對于用于生面團的 所有面粉，用于湯種的面粉量越多，就越能得到湯種所特有的富有彈性的口感。另外，現(xiàn)有的對含有面粉的生面團添加米粉的已為眾所周 知。通過對生面團添加米粉，能夠得到具有米粉特有的風味、黏性、口感等的 面包...
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