技術(shù)編號：595056
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及水合和切碎的蛋白組合物以及水合和切碎的水合和切碎的蛋白組合物在蔬菜制品、水果制品和重組肉制品中的應(yīng)用。本 發(fā)明還涉及水合和切碎的蛋白組合物的制備過程。此外，本發(fā)明涉及 含有水合和切碎的蛋白組合物的重組肉制品，以及用水合和切碎的蛋 白組、碎肉和水聯(lián)合制作重組肉制品的方法，致使所得到的肉制品具有類似于完整肌肉的構(gòu)質(zhì)(texture)。本發(fā)明還涉及含有水合和切碎的蛋 白組合物的蔬菜制品，以及用水合和切碎的蛋白組合物、碎蔬菜和水 聯(lián)合制備以獲得蔬菜制品的...
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