技術(shù)編號：598498
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及一種以離子交換樹脂為載體來固定多酚氧化酶的方法。背景技術(shù)多酚氧化酶是一類氧化還原酶，其由銅離子輔基和主酶兩部分組成，銅離子輔基不可透析。由于多酚氧化酶與食品加工和蔬菜保鮮與貯藏運輸有著密切的關(guān)系，多酚氧化酶一直是研究的熱點，尤其是在其生化、生理學(xué)性質(zhì)方面取得了較大的進展。多酚氧化酶在有氧條件下能選擇性催化酚類羥基化，把其氧化成醌，這一特性使得多酚氧化酶在工業(yè)、食品和環(huán)境保護等行業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用，如利用多酚氧化酶來催化氧化兒茶素形成茶黃素及茶飲料...
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