技術(shù)編號(hào)：603036
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于水產(chǎn)品的加工，具體涉及一種添加氯化鉀的蟹糊及其制備方法。背景技術(shù)蟹糊是傳統(tǒng)的腌制生食水產(chǎn)品，系由新鮮海蟹拆肉糟潰而成，其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，在沿海省及毗鄰省、市有著廣闊市場(chǎng)。但由于生產(chǎn)中無熱加工過程，而且食用前無需熱處理，直接食用，屬食用安全高風(fēng)險(xiǎn)食品。傳統(tǒng)的蟹糊加工步驟包括選料、清洗、清理、破碎、 調(diào)味、包裝、冷藏貯藏等工序，產(chǎn)品中食鹽氯化鈉含量較高。比如，GB10136-88《蟹糊衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定蟹糊的鹽分> 15%，但產(chǎn)品食鹽含量過高，...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。