技術(shù)編號：606365
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。歷來豆制品是以大豆蛋白質(zhì)自身凝固制作而成的，因此營養(yǎng)雖然很豐富，但基本上都是淡味，口味較差，其關(guān)鍵是大豆蛋白不能與添加劑、食品結(jié)合凝固制成豆制品。本發(fā)明是將大豆蛋白進(jìn)行二次凝固制成豆制品。即將第一次凝固的大豆蛋白(普通豆制品或半成品)進(jìn)行再加工，與適量中性或堿性添加劑、營養(yǎng)素、調(diào)味品、食品(如蔬菜、肉類、河鮮等)，同時加入適量土豆、淀粉、面粉、大豆粉等進(jìn)行攪拌、加熱，使它再次凝固，即第二次凝固，制成豆制品。其優(yōu)點是口味多樣性，花色廣泛性，更富營養(yǎng)性，形狀隨...
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