技術(shù)編號：607165
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及能抑制豆油等原料特有的不愉快氣味、保存時(shí)的回臭(戾>9臭)、以及加熱烹飪時(shí)的加熱臭的油脂組合物。背景技術(shù)植物油即使在剛精制后不存在風(fēng)味問題，由于光、熱等引起劣化，也會在風(fēng)味上產(chǎn)生問題。通常，亞麻油、紫蘇油等富含α亞麻酸的油脂穩(wěn)定性低，風(fēng)味易劣化，因此作為食用的用途受到限制。但是，即使α亞麻酸含量不多的油脂，有時(shí)也存在風(fēng)味上的問題。特別是豆油和玉米油等，有時(shí)存在“原料特有的不愉快氣味”(豆油的“青草味兒(青臭 )”、玉米油的“谷物味兒”)問...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。