技術(shù)編號：73510
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。 在食品工業(yè)中，營養(yǎng)強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營養(yǎng)成份而加入食品中的天然的或人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。乳化劑是指能改善乳化體中各種構(gòu)成相之間的表面張力，使之形成均勻的分散體或乳化體，從而改進(jìn)食品組織結(jié)構(gòu)、口感、外觀提高食品的消化吸收率。目前世界上所用的天然營養(yǎng)強(qiáng)化劑和乳化劑可以說種類繁多，其中營養(yǎng)強(qiáng)化劑有150余種，食用乳化劑有60余種。我國常用的營養(yǎng)強(qiáng)化劑有40余種，可分為維生素、氨基酸和無機(jī)鹽三大類。常用的乳化劑有近30種，主要有脂肪酸甘油酯(主要為單甘油酯)、脂肪酸蔗糖酯、脂肪酸山梨糖醇酐酯、脂肪酸丙二...
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