技術編號：8209348
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。 南美白對郵（Litopenaeus vannamei)占全球?qū)︵]養(yǎng)殖產(chǎn)量的90%左右，因其含 肉量多，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富而成為許多國家消費的主要海產(chǎn)品。南美白對郵死后在運輸、 加工及貶藏過程中極易受細菌侵襲而腐敗變質(zhì)，同時南美白對郵內(nèi)存在大量的多酪氧化酶 (poly地enoloxidase，PP0)，多酪氧化酶在冷凍、冷藏和解凍期間仍然保持著活性，在有氧 存在的條件下，多酪氧化酶可W將南美白對郵表面的無色化合物單酪氧化為雙酪，進而雙 酪化合物轉變成有色的...
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