技術(shù)編號：8230144
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。蝦油是生產(chǎn)蝦制品時(shí)浸出來的鹵汁，經(jīng)發(fā)酵后制成，是一種調(diào)味品。蝦油是用新鮮蝦為原料，經(jīng)腌潰、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液。蝦油是勞動人民憑借豐富的水產(chǎn)和腌制技藝巧加融合而形成的。形成了咸鮮合一、滋味見長的風(fēng)味體系。蝦油含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，是味美價(jià)廉、營養(yǎng)豐富的調(diào)味料。蝦油的制作一般都是沿海居民憑借當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境以及當(dāng)?shù)厝说目谖兜慕?jīng)驗(yàn)得出的，多以各地的蝦油的制作工藝都有所不同?？墒嵌即嬖诠餐娜毕菥褪前l(fā)酵階段容易出現(xiàn)發(fā)酵不完全，不適合批量生產(chǎn)。發(fā)...
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