技術(shù)編號：8326184
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。 牛肉丸是我國一種傳統(tǒng)肉制品，風味獨特，味美可口，深受消費者喜愛。據(jù)報道，添 加功能性添加物或品質(zhì)改良劑均能影響其質(zhì)構(gòu)特性及一些加工性能。牛肉含有豐富的蛋白 質(zhì)、低脂肪氨基酸組對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特 別適宜。隨著我國人民生活水平的提高，動植物食品的合理搭配，肉丸食品被消費者所接 受，韭菜中含有較多的維生素和膳食纖維，從而使牛肉丸達到產(chǎn)品的功能化、營養(yǎng)化、方便 化的目的，同時降低了成本，提高了經(jīng)濟效益。 目前市場上出售的...
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