技術編號：8346678
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。二十一世紀以來熱反應香精技術和骨湯工業(yè)化技術得到不斷完善和發(fā)展，以此制備的香精類和骨湯類調味料成為一種廣泛應用于餐飲、調味品和方便面調味包等產品中的風味添加調料，傳統(tǒng)骨湯類調味料是用鮮骨直接明火熬制制備，其加工時間長，保存期短，風味淡薄，并且品質不穩(wěn)定，不易標準化；現有的以肉、肉脂、骨湯為主要原料的調味料在制備過程中將所有原料直接混合進行美拉德反應，原料中的氨基酸和還原糖難以全部、完全進行美拉德反應，由于調味料中的天然肉香味主要來自美拉德反應的產物，因此上...
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