技術(shù)編號：8508724
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。 濃香型白酒采用續(xù)糟發(fā)酵工藝，經(jīng)過多輪次發(fā)酵在糟醅中生成有機酸、醇類、醛類 和酯類等物質(zhì)。長年發(fā)酵的窖池通過不斷的自然選擇與馴化，形成了一批與產(chǎn)香有關(guān)的獨 特功能菌區(qū)系，賦予了濃香型白酒的獨特香型，造就了以己酸乙酯為主體復(fù)合香的濃香型 白酒的典型風(fēng)格。發(fā)酵過程中強化己酸菌可在一定程度上提高固態(tài)法濃香型白酒的質(zhì)量， 如專利（200910303862.0) "一種利用濃香型白酒窖池生產(chǎn)己酸復(fù)合發(fā)酵液的方法"中強調(diào) 了己酸菌液的作用；專利（20111017287...
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