技術編號：9265669
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。我國是世界上第一大的稻谷生產及消費國，以大米為原料加工的米粉是我國南方居民的傳統(tǒng)食品，其質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，加以各種配菜或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，既可做早餐，也可做佳肴。早期是采用干法磨粉制備米粉，將大米直接粉碎成粉后制作鮮米粉，這樣做可以省去洗米、浸泡及磨漿過程，同時節(jié)約用水。但是大米不同于小麥，由于其籽粒本身較硬需要施加更大的撞擊力才能使其粉碎達到制作鮮米粉的粒度要求，由此帶來大量的破損淀粉使得米粉品質顯著下降甚至不能夠制...
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