技術(shù)編號：9310520
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。 目前，市場上出售的各種食用果醬在其生產(chǎn)過程中，一般都需加入檸檬酸、山梨酸 鉀等配料和防腐劑，而且其生產(chǎn)加熱溫度都在100°C以上，在果醬生產(chǎn)殺菌過程中，大量破 壞了果醬中的營養(yǎng)成份。一般的果醬在加工過程中加入大量的糖，進(jìn)一步導(dǎo)致了高血糖、高 血壓及糖尿病的產(chǎn)生。 果醬是加工烘焙食品的重要輔料，常作為夾心、餡料或頂部裝飾等廣泛地使用在 面包和蛋糕上。由于烘焙食品的加工特點(diǎn)和對風(fēng)味的考慮，要求果醬具有良好的耐烘焙性， 也就是經(jīng)歷烘焙條件后果醬不塌陷、不流失、...
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