技術編號：9334846
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。 醬油是用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品，色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有 助于促進食欲，是中國的傳統(tǒng)調(diào)味品。目前，發(fā)酵醬油工藝主要分為兩種一是傳統(tǒng)的低鹽 固態(tài)發(fā)酵，二就是高鹽稀態(tài)發(fā)酵。其中，高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油又分"廣式高鹽稀態(tài)工藝"和"日 式高鹽稀態(tài)工藝"。 廣式醬油釀造工藝是以大豆和面粉為原料，經(jīng)過蒸煮、制曲、高鹽稀態(tài)發(fā)酵，并在 日曬夜露的條件下發(fā)酵3-6個月，最后采用浸出法濾出醬油，所得醬油色澤紅褐、醬香濃 郁、體態(tài)濃稠、味道鮮美。由于廣式高鹽稀態(tài)釀...
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