技術(shù)編號(hào)：9335036
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。 紅酸湯是凱里地區(qū)苗族人民的傳統(tǒng)食品，至今已有上千年的歷史，它所獨(dú)具的色 (鮮紅）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特點(diǎn)具有開胃的作用，食用后能令消化不良、厭食 等患者胃口大開。凱里人素有"三天不吃酸、走路打翩翩"的民間俗語，可見，紅酸湯在貴州 飲食鏈上的重要地位。 傳統(tǒng)紅酸湯一般的制作工藝如下以糯米粉為主要原料，也可加入黃豆或高粱，按 一定比例加入水后進(jìn)行大火煮制，直至原料軟爛后放入壇中進(jìn)行發(fā)酵，最后加入糟辣椒和 番茄即可。紅酸湯湯色鮮紅，具有谷物的醇香和...
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