技術(shù)編號：9356759
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。金槍魚是硬骨魚綱，鱸形目，鯖科魚類中具有胸甲的幾個屬魚類的總稱。金槍魚具有很高的營養(yǎng)價值，國際營養(yǎng)類組織把金槍魚推薦為世界三大營養(yǎng)魚類之一。金槍魚雖然營養(yǎng)豐富，但容易腐敗變質(zhì)，由于富含肌紅蛋白，因而肉色鮮紅，因其個體較大，往往會影響肌肉的冷卻速度和凍結(jié)速度，極易造成肌肉變色，而大部分的金槍魚被制成生魚片供食用，這就要求魚的新鮮度很高，因此對金槍魚的保鮮方法顯得尤為重要?，F(xiàn)有金槍魚的常用保鮮方法有冰鮮法、微凍保鮮法、凍結(jié)保鮮法、氣調(diào)保鮮法等，冰鮮法需要用到大...
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