技術(shù)編號(hào)：9358508
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。目前，傳統(tǒng)加熱廚具如煤氣灶用炒鍋、飯鍋、電飯煲和壓力鍋等，一般采用天然氣、電或電磁等方法在鍋底加熱，使得鍋底及緊貼鍋底的食物首先受熱，隨后熱量才逐層向上傳導(dǎo)至上層鍋壁和食物。炒鍋中的油會(huì)迅速升溫，其結(jié)果導(dǎo)致食物在鍋內(nèi)受熱不同步、不均勻，容易出現(xiàn)鍋底食物焦糊且上部食物夾生的問題，影響食物內(nèi)部淀粉糊化過(guò)程從而嚴(yán)重影響食物整體色澤、口感和營(yíng)養(yǎng)；油的加熱溫度無(wú)法控制會(huì)導(dǎo)致油溫超過(guò)200°C后產(chǎn)生有害油煙，并破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。隨社會(huì)及科技進(jìn)步，人們不斷進(jìn)行加熱技...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。