技術(shù)編號:9400000
提示:您尚未登錄,請點 登 陸 后下載,如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ,登陸完成后,請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。 基于面團和/或面糊的面包和其它烘焙產(chǎn)品和糕點產(chǎn)品包含多種成分。在某些情 況下,一些這些成分的量出于健康或成本的原因需要減少。典型的例子是鹽,甜味劑(糖), 風味劑和芳香族化合物。在其它一些情況下,一些成分在需要之時和之處也需要進行保護 才能有效。這例如是對于酶,芳香劑,焙粉,碳酸氫鹽和其它無機成分,有機酸,微生物,油, 脂肪和乳化劑的情況。 衍生于谷粒和種子的谷粒,種子和顆粒組分廣泛用于添加至烘焙和糕點產(chǎn)品中, 包括例如面包,餅干,松餅,曲奇餅等。這些谷...
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