技術(shù)編號(hào):9424348
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶(hù)請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。大蒜為百合科蔥屬一至兩年生草本植物,以鱗莖入藥,是藥食兼用且富含營(yíng)養(yǎng)的日常保健品之一。大蒜中所含的大蒜素、蒜氨酸、超氧化物歧化酶(SOD)、大蒜多糖以及微量元素砸、鋅、鍺等功能性成分,使其具有抗菌消炎、提高機(jī)體免疫力、預(yù)防和治療心血管疾病、防止腫瘤等多方面的生理活性功能。但食用大蒜時(shí),蒜氨酸酶與蒜氨酸發(fā)生酶促反應(yīng)生成有機(jī)硫化物(俗稱(chēng)“大蒜素”或“大蒜辣素”),產(chǎn)生人們所不期望的強(qiáng)烈的刺激性臭味和辛辣味,并且過(guò)度食用會(huì)對(duì)人體的胃腸粘膜細(xì)胞造成損傷,很大程度上...
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