技術(shù)編號(hào)：9447722
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。 脂肪酶化ipase，甘油醋水解酶）是分解脂肪的酶。在動(dòng)植物體和微生物中普遍存 在，它是一類特殊的醋鍵水解酶，催化如下反應(yīng)甘油=醋+水一甘油+游離脂肪酸。脂肪 酶的另一重要特征是，它只作用于異相系統(tǒng)，即在油（或脂）一水界面上作用，對(duì)均勻分散 的或水溶性底物無作用，即使作用也極緩慢，因此也可說脂肪酶是專口在異相系統(tǒng)或水不 溶性系統(tǒng)的油（脂）一水界面上水解醋的酶。脂肪酶是最早研究的酶類之一，從1834年兔 膜脂肪酶活性的報(bào)道至今，微生物脂肪酶研究已有上百年的歷...
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