技術(shù)編號：9451677
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種紅曲米及其制備方法，尤其涉及一種富含GABA的紅曲米及其制備方法。背景技術(shù)紅曲，也就是紅曲米，是以熟大米為原料，由紅曲菌在其上繁殖而得的制品。發(fā)酵過程大米變成紅色，因此被稱作紅曲米或赤米。紅曲是一種藥食兩用的天然食品，它的出現(xiàn)在我國至少可以追溯到十世紀(jì)的宋朝。傳統(tǒng)上，紅曲被廣泛地應(yīng)用于食品行業(yè)，主要用于釀酒，制作紅腐乳，用做食品著色劑及肉類的保存劑等，它既可改善食品色澤，又能賦予食品特有的風(fēng)味。此外，紅曲還具有醫(yī)療保健的藥效，《中藥大辭典》將...
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