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技術(shù)編號(hào)：9554469

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本發(fā)明涉及一種即食腌制蔬菜，尤其涉及一種即食薺菜泡菜及其加工工藝。背景技術(shù)薺菜，俗稱地菜，為一年或多年生草本植物，葉子羽狀分裂，花白色。薺菜既是一種美味野菜，又具有較高的醫(yī)用價(jià)值。薺菜每100g含水分85.1 g，蛋白質(zhì)5.3 g，脂肪0.4 g，碳水化合物6g, |丐420 mg,磷73 mg,鐵6.3 mg,胡蘿卜素3.2 mg,維生素Bi 0.14mg,尼克酸0.7 mg，維生素C 55 mg，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和...
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