技術(shù)編號(hào)：9582562
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。 在食品和飲料領(lǐng)域中，使產(chǎn)品的至少一部分采用泡沫形式具有逐漸上升的趨勢(shì)。 這帶來(lái)了提供長(zhǎng)時(shí)間保持穩(wěn)定的泡沫的技術(shù)挑戰(zhàn)。 泡沫是儲(chǔ)存壽命非常低的亞穩(wěn)態(tài)體系。分散在液相中的氣泡由表面活性劑（如， 奶蛋白）薄膜保持穩(wěn)定。泡沫一形成，就會(huì)由于滲流（因重力而導(dǎo)致的液體排出）、聚并和 歧化（由于尺寸不等的氣泡之間的氣體壓差）而失穩(wěn)。 泡沫和乳液的行為方式不同，使得必須分別開(kāi)發(fā)使泡沫或乳液穩(wěn)定的具體解決方 案。泡沫在熱力學(xué)上更不穩(wěn)定，其壽命通常比乳液低若干數(shù)量級(jí)（數(shù)小時(shí)...
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