技術(shù)編號(hào)：9622165
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，尤其是以物質(zhì)生活方面的改善，長期的精細(xì)糧食的飲食，給人們的健康帶來不利的影響，而以進(jìn)食粗糧為先決的健康生活方式開始走進(jìn)千家萬戶。紅薯是一種粗糧，好吃又保健，因紅薯面條缺乏面筋其不易制作掛面，為了將紅薯制成掛面，傳統(tǒng)方法是在紅薯面粉中加入小麥粉以增加面團(tuán)的筋度和延伸性，從而制做出品相尚可的紅薯掛面，但這種掛面不耐煮，因小麥粉的面筋網(wǎng)絡(luò)并不能完全將紅薯面成分包裹，在烹煮過程中，面條大量紅薯面成分逃逸湯中，造成混湯，煮...
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