技術(shù)編號：9635956
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。 紅茶產(chǎn)量和消費量在各類茶葉中均居世界首位，深受國內(nèi)外消費者青睞，國外主 要生產(chǎn)和消費紅碎茶，我國以工夫紅茶為主。萎凋是各類紅茶生產(chǎn)中最重要的一道工序。 萎凋在一定的溫度、濕度條件進行，由于部分水分散發(fā)，激發(fā)了鮮葉酶的活性，促使內(nèi)含物 質(zhì)發(fā)生適度物理、化學轉(zhuǎn)換，使莖、葉萎蔫，色澤暗綠，青草氣散失，為后續(xù)加工奠定基礎(chǔ)。因 而，好的紅茶首先是從良好的萎凋開始的。 紅茶生產(chǎn)中常用的萎凋方式有室內(nèi)自然萎凋，萎凋槽萎凋，日光萎凋等。雖然室內(nèi) 的自然萎凋、萎凋槽萎凋解...
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