技術(shù)編號：9674915
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。米飯是食用比較廣泛的主食之一，而米粒也有多種形狀，例如短米粒、細(xì)長米粒，其中，相對于短米粒例如東北米來說，細(xì)長米粒例如絲苗米自身的含水率較低，煮飯時米粒的吸水量較多，如果長時間將細(xì)長米粒在加熱的水里進行浸泡，或者，在相關(guān)技術(shù)中，在進行煮飯時維持在一定溫度例如50°C預(yù)設(shè)時間以使米粒進行吸水，水基本上被米粒吸收，則在接近沸騰時，導(dǎo)致沸騰維持的時間變短，特別是對于鍋內(nèi)中上部的米粒，在到達(dá)沸騰時基本沒有水分了，因而造成中上部的米飯干硬程度嚴(yán)重，甚至存在夾生或白芯...
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