技術(shù)編號：9758184
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。 我國是一個水產(chǎn)大國，2014年魚類產(chǎn)量達到3631.97萬噸。目前我國魚類多以鮮 銷、冷凍加工為主，其加工程度低，加工產(chǎn)品類型少，這意味著我國豐富的魚類資源未能得 到充分高效的利用，其產(chǎn)品附加值有待于進一步提高。隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)由粗放加工、初加工向 精深加工方向的轉(zhuǎn)換，多菌種固態(tài)發(fā)酵等現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)在魚制品加工中的應(yīng)用備受關(guān)注。 多菌種固態(tài)發(fā)酵技術(shù)是在固態(tài)加工體系中定向引入多種有益菌種，使之快速成為優(yōu)勢菌 群，從而促進產(chǎn)品成熟過程和穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量。 腌酸魚是我國...
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