技術(shù)編號：9895608
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。低溫肉制品是指在常壓下通過蒸、煮、熏、烤等加工過程，使肉制品的中心溫度達(dá)到75?85°C的肉制品，成品的運輸、貯藏、銷售要求在低溫(O?4°C)條件下進(jìn)行的一類產(chǎn)品。由于加熱溫度較低，相對于高溫肉制品，低溫肉制品中蛋白質(zhì)變性適度，消化率較高，肉質(zhì)結(jié)實、有彈性和咀嚼感，且鮮嫩、脆軟、多汁；肉中的氨基酸和維生素?fù)p失少，更有利于人體的消化和吸收;制品沒有高溫肉制品的“蒸煮味”，且能與多種調(diào)料及其它食品配合，從而產(chǎn)生多種受消費者歡迎的風(fēng)味，適應(yīng)各種飲食習(xí)慣人群的需...
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