技術(shù)編號：9925904
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。 民以食為天，食以味為先，美食離不開美味，美味需要調(diào)味基料來調(diào)理。肉味無疑 是廣受喜愛的一種風(fēng)味，尤其是雞肉味最受人們青睞。肉味香精生產(chǎn)技術(shù)中，應(yīng)用美拉德反 應(yīng)生產(chǎn)熱反應(yīng)香料是肉味香精的關(guān)鍵技術(shù)，可以提供較為天然醇厚的風(fēng)味，其中原料是影 響反應(yīng)香料風(fēng)味的關(guān)鍵因素。雞肉水解液是提供蛋白氮源的常用原料，但由于其含水量高 (達(dá)80%左右），導(dǎo)致有效成分低，固形物僅為20%左右，熱反應(yīng)后的產(chǎn)品成本較高且風(fēng)味 強度低，影響了客戶的使用，容易失去市場。 同時，隨著人們...
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