技術(shù)編號：9998514
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。茶葉殺青是指通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成的一種制茶步驟。新鮮的茶葉經(jīng)過殺青后才具有獨(dú)特的香氣和色澤，殺青對茶葉的品質(zhì)起到?jīng)Q定性作用。微波殺青是使茶葉中的水分子在微波電場中被極化，做高速振動(dòng)，產(chǎn)生摩擦熱，從而使鮮葉在微波中整體加熱，迅速破壞鮮葉中的酶活性，同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)部分水分，促進(jìn)內(nèi)含物轉(zhuǎn)化，具有升溫迅速、加熱均勻等優(yōu)點(diǎn)，是一種新型高效的...
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