本發(fā)明涉及一種食品加工技術，尤其一種富鋅蛋生產(chǎn)方法及富鋅蛋粉及其制備方法。

背景技術：

鋅是一種非常重要的微量元素，尤其是在兒童發(fā)育期間，如果缺少鋅，可能會影響兒童各方面的正常發(fā)育。成人鋅缺乏也會帶來如消化功能減退，食欲不振等疾病。但日常飲食中，鋅主要存在于海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟中，這些食物對于某些人群可能并非經(jīng)常食用，尤其對兒童來說，而采用補鋅劑則可能會帶來不良后果，因此，提供高含鋅的食品非常重要。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的就是為了提供一種富鋅蛋生產(chǎn)方法及富鋅蛋粉及其制備方法，該富鋅蛋粉含鋅量高，適合各類人群補鋅，且食用方便。

本發(fā)明是采用如下技術解決方案來實現(xiàn)上述目的：一種富鋅蛋生產(chǎn)方法，包括如下步驟：

(1)配制飼料，基礎飼料1000重量份(基礎飼料是指市售家禽產(chǎn)蛋高峰期全價飼料)，甘氨酸鋅0.3-1.8重量份，蛋氨酸鋅1-3重量份，將甘氨酸鋅和蛋氨酸鋅溶于水中，將溶液噴灑在基礎飼料中，攪拌均勻；

(2)飼喂家禽，將配制好的飼料喂養(yǎng)產(chǎn)蛋的家禽，連續(xù)喂養(yǎng)18天，第7-18天的蛋為富鋅蛋；申請人經(jīng)過多次實驗發(fā)現(xiàn)，家禽在喂養(yǎng)7天后，所產(chǎn)鮮蛋鋅含量達到本方法所要 求的含量，喂養(yǎng)12-14天過后鮮蛋中鋅含量達到峰值，家禽對鋅的富集能力逐漸下降，鮮蛋鋅含量逐漸下降，至19-22天時，超過50％的鮮蛋中鋅的含量已經(jīng)不能達到要求，

連續(xù)喂養(yǎng)18天后喂養(yǎng)基礎飼料。

所述富鋅蛋為雞蛋。

一種富鋅蛋粉的生產(chǎn)方法，采用上述方法生產(chǎn)獲得富鋅蛋，按照蛋粉制備步驟制造出富鋅蛋粉。

所述蛋粉制備步驟包括洗蛋、吹干、打蛋、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧干燥。

所述富鋅蛋粉的鋅含量為200-300mg/100g。

一種富鋅蛋粉，采用上述生產(chǎn)方法獲得的富鋅蛋制備，富鋅蛋粉的鋅含量為200-300mg/100g。

本發(fā)明獲得的富鋅蛋粉鋅含量為200-300mg/100g，是普通蛋粉的4-6倍，完全能夠滿足人體對鋅的要求。

具體實施方式

實施例1

一種富鋅蛋生產(chǎn)方法，包括如下步驟：

(1)配制飼料，基礎飼料1000g，甘氨酸鋅0.3g，蛋氨酸鋅1g，將甘氨酸鋅和蛋氨酸鋅溶于水中(水大約50-60ml)，將溶液噴灑在基礎飼料中，攪拌均勻；

(2)飼喂家禽，將配制好的飼料喂養(yǎng)產(chǎn)蛋的家禽，連續(xù)喂養(yǎng)18天，后喂養(yǎng)基礎飼料，第7-18天的蛋為富鋅蛋，1000g飼料大約喂養(yǎng)10只蛋雞喂養(yǎng)一天。

將第7-18天采收的富鋅蛋的蛋經(jīng)過挑揀，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、過濾、均質(zhì)、巴 氏殺菌、噴霧干燥等道工序制成富鋅蛋粉，該富鋅蛋粉的鋅含量約為200-300mg/100g。

實施例2

一種富鋅蛋生產(chǎn)方法，包括如下步驟：

(1)配制飼料，基礎飼料1000g，甘氨酸鋅0.3g，蛋氨酸鋅3g，將甘氨酸鋅和蛋氨酸鋅溶于水中，將溶液噴灑在基礎飼料中，攪拌均勻；

(2)飼喂家禽，將配制好的飼料喂養(yǎng)產(chǎn)蛋的家禽，連續(xù)喂養(yǎng)18天，后喂養(yǎng)基礎飼料，第7-18天的蛋為富鋅蛋。飼喂方式與實施例1相同。

將第7-18天采收的富鋅蛋的蛋經(jīng)過挑揀，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧干燥等道工序制成富鋅蛋粉，該富鋅蛋粉的鋅含量約為200-300mg/100g。

實施例3

一種富鋅蛋生產(chǎn)方法，包括如下步驟：

(1)配制飼料，基礎飼料1000g，甘氨酸鋅1.8g，蛋氨酸鋅3，將甘氨酸鋅和蛋氨酸鋅溶于水中，將溶液噴灑在基礎飼料中，攪拌均勻；

(2)飼喂家禽，將配制好的飼料喂養(yǎng)產(chǎn)蛋的家禽，連續(xù)喂養(yǎng)18天，后喂養(yǎng)基礎飼料，第7-18天的蛋為富鋅蛋。飼喂方式與實施例1相同。

將第7-18天采收的富鋅蛋的蛋經(jīng)過挑揀，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧干燥等道工序制成富鋅蛋粉，該富鋅蛋粉的鋅含量約為200-300mg/100g。

實施例4

一種富鋅蛋生產(chǎn)方法，包括如下步驟：

(1)配制飼料，基礎飼料1000g，甘氨酸鋅1.8g，蛋氨酸鋅1g，將甘氨酸鋅和蛋氨酸鋅溶于水中，將溶液噴灑在基礎飼料中，攪拌均勻；

(2)飼喂家禽，將配制好的飼料喂養(yǎng)產(chǎn)蛋的家禽，連續(xù)喂養(yǎng)18天，后喂養(yǎng)基礎飼料，第7-18天的蛋為富鋅蛋。飼喂方式與實施例1相同。

將第7-18天采收的富鋅蛋的蛋經(jīng)過挑揀，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧干燥等道工序制成富鋅蛋粉，該富鋅蛋粉的鋅含量約為200-300mg/100g。

實施例5

一種富鋅蛋生產(chǎn)方法，包括如下步驟：

(1)配制飼料，基礎飼料1000g，甘氨酸鋅1g，蛋氨酸鋅2g，將甘氨酸鋅和蛋氨酸鋅溶于水中，將溶液噴灑在基礎飼料中，攪拌均勻；

(2)飼喂家禽，將配制好的飼料喂養(yǎng)產(chǎn)蛋的家禽，連續(xù)喂養(yǎng)18天(，后喂養(yǎng)基礎飼料，第7-18天的蛋為富鋅蛋。飼喂方式與實施例1相同。

將第7-18天采收的富鋅蛋的蛋經(jīng)過挑揀，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧干燥等道工序制成富鋅蛋粉，該富鋅蛋粉的鋅含量約為200-300mg/100g。