本發(fā)明所涉的一種優(yōu)質(zhì)烏龍茶生產(chǎn)方法，屬于茶葉栽培技術(shù)領(lǐng)域，用于開發(fā)生產(chǎn)低氟烏龍茶和俊彥烏龍茶等優(yōu)質(zhì)烏龍茶。

背景技術(shù)：

“寧可三日無糧，不可一日無茶！”烏龍茶是我國邊疆兄弟民族日常必須的基本生活物質(zhì)，一直是國家控制的計(jì)劃產(chǎn)品。國家標(biāo)準(zhǔn)要求是烏龍茶中的氟必須控制在300mg g^-1以內(nèi)，由于邊疆兄弟民族需要大量飲茶，烏龍茶中氟含量超標(biāo)的問題引起了國家的高度重視。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長期攝入高氟會(huì)產(chǎn)生氟斑牙、甚至罹患氟骨癥，還可能引發(fā)骨癌、大腦及甲狀腺損害，危害很大。研究分析發(fā)現(xiàn)，目前烏龍茶氟含量超標(biāo)的來源主要是鮮葉，而不是加工銷售環(huán)節(jié)產(chǎn)生的，烏龍茶氟含量超標(biāo)的治理主要依靠田間栽培過程的控制。

茶葉是高效經(jīng)濟(jì)作物，近年來茶葉生產(chǎn)效益主要來源于春茶，特別是清明前后的名優(yōu)茶，烏龍茶生產(chǎn)存在產(chǎn)品品質(zhì)差、經(jīng)濟(jì)效益不好的問題，資源浪費(fèi)嚴(yán)重。利用烏龍茶鮮葉生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)低氟烏龍茶、利用白露后秋茶鮮葉生產(chǎn)名優(yōu)茶是解決此問題的一個(gè)好辦法。

以土壤管理和營養(yǎng)調(diào)控為手段改善茶葉鮮葉品質(zhì)是本發(fā)明的主要內(nèi)容。用富含碳酸鎂和碳酸鈣的白云石細(xì)粉調(diào)整土壤過低的pH值來弱化土壤酸度、施用少量氯銨、施用有機(jī)肥減緩?fù)寥浪峄俾什⑻岣啧r葉品質(zhì)、適當(dāng)嫩度采摘等技術(shù)措施控制烏龍茶原料的含氟量。用腐熟菜籽餅、葡萄糖和氨基酸葉面肥來改善茶樹營養(yǎng)，結(jié)合遮陽網(wǎng)覆蓋遮蔭，能有效提高白露后秋茶鮮葉的品質(zhì)。用本專利技術(shù)，可利用烏龍茶鮮葉生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)低氟烏龍茶，利用白露后秋茶鮮葉生產(chǎn)俊彥烏龍名優(yōu)茶，具有較大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益和廣闊的市場(chǎng)應(yīng)用前景。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

技術(shù)問題

本發(fā)明的目的是提供一種優(yōu)質(zhì)烏龍茶的生產(chǎn)方法。以該方法生產(chǎn)的鮮葉加工地烏龍茶產(chǎn)品的氟含量＜300mg kg^-1，以該方法生產(chǎn)的鮮葉加工的俊彥烏龍茶的品質(zhì)與春季所產(chǎn)名茶相當(dāng)。

技術(shù)方案

1、優(yōu)質(zhì)烏龍茶的生產(chǎn)方法，其特征在為：

(1)施基肥時(shí)調(diào)整土壤pH值：在秋季封園時(shí)施入100-200kg畝^-1的菜籽餅或商品有機(jī)肥做基肥，在茶園土壤pH值低于5時(shí)，pH每下降0.1，則按4-5公斤畝^-1的標(biāo)準(zhǔn)在基肥中加入80-100目的白云石細(xì)粉調(diào)整土壤pH值，白云石細(xì)粉每年的施用量不超過20kg，可以連續(xù)多年施用，直至土壤pH值達(dá)到5時(shí)停止施用白云石細(xì)粉。

(2)低氟烏龍茶鮮葉原料培育與利用：在春茶后進(jìn)行輕修剪即剪去冠頂5cm，按40-50kg畝^-1腐熟菜籽餅、5kg畝^-1氯銨和2-3kg畝^-1葡萄糖的量拌合均勻后給茶樹追肥，于采前7-14天噴施一次氨基酸葉面肥，機(jī)采或手采一芽二葉至一芽五葉、同等嫩度的對(duì)夾葉或單片，為加工低氟烏龍茶的鮮葉原料。以此鮮葉原料按常規(guī)技術(shù)加工成各種烏龍茶產(chǎn)品。

(3)俊彥烏龍茶鮮葉原料培育與利用：在處暑后按50-100kg畝^-1腐熟菜籽餅和3-5kg畝^-1葡萄糖的量給茶樹追肥，于采前7-14天噴施氨基酸葉面肥，在萌秋芽后用單層遮陽網(wǎng)覆蓋遮蔭，在白露后采摘一芽一葉初展鮮葉，為加工俊彥烏龍茶的鮮葉原料。以此鮮葉原料按攤青→殺青→揉捻→做形→干燥的工藝加工成俊彥烏龍茶產(chǎn)品。

有益效果

(1)利用烏龍茶鮮葉茶多酚含量高的自然特點(diǎn)，通過以茶樹營養(yǎng)管理為主的措施提高烏龍茶的鮮爽度、減少苦澀味，通過遮蔭來提高白露時(shí)分秋茶的游離氨基酸含量、降低粗纖維和茶多酚含量，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)烏龍茶，為烏龍茶的利用提供了重要途徑。

(2)本發(fā)明調(diào)整土壤pH值、施用少量帶氯離子的肥料，與對(duì)照相比，相對(duì)減少茶樹對(duì)氟的攝取18.5-26.3％，達(dá)到顯著差異水平；在施用的有機(jī)肥中加入葡萄糖，與對(duì)照相比，相對(duì)提高茶葉可溶性糖含量6.5-8.9％，達(dá)到顯著差異水平；有機(jī)肥和氨基酸葉面肥提高茶葉的茶氨酸含量，與對(duì)照相比，茶葉的茶氨酸含量相對(duì)提高16.6-24.9％，達(dá)到顯著差異水平；在茶葉產(chǎn)品中體現(xiàn)出增加鮮味、去除或降低澀味、改善滋味，提高香氣、降低氟含量的綜合作用，可為低氟烏龍茶的生產(chǎn)和秋季俊彥烏龍茶的生產(chǎn)提供技術(shù)支持。

具體實(shí)施方式

1、施基肥時(shí)調(diào)整土壤pH值：在秋季封園時(shí)施入100-200kg畝^-1的菜籽餅或商品有機(jī)肥做基肥，在茶園土壤pH值低于5時(shí)，pH每下降0.1，則按4-5公斤畝^-1的標(biāo)準(zhǔn)在基肥中加入80-100目的白云石細(xì)粉調(diào)整土壤pH值，白云石細(xì)粉每年的施用量不超過20kg，可以連續(xù)多年施用，直至土壤pH值達(dá)到5時(shí)停止施用白云石細(xì)粉。

2、低氟烏龍茶鮮葉原料培育與利用：在春茶后進(jìn)行輕修剪，將40-50kg畝^-1腐熟菜籽餅、5kg畝^-1氯銨和2-3kg畝^-1葡萄糖混合拌勻后于垂直茶樹樹冠邊緣的位置開溝，深約20厘米，拌勻的追肥入溝后覆土，并于采前7-14天噴施一次氨基酸葉面肥，機(jī)采或手采一芽二葉至一芽五葉、同等嫩度的對(duì)夾葉或單片，為加工低氟烏龍茶的鮮葉原料。以此鮮葉原料按常規(guī)技術(shù)加工成各種烏龍茶產(chǎn)品。

3、俊彥烏龍茶鮮葉原料培育與利用：在處暑后按50-100kg畝^-1腐熟菜籽餅和3-5kg畝^-1葡萄糖的量給茶樹追肥，作業(yè)時(shí)沿垂直茶樹樹冠邊緣的位置開約20厘米深，拌勻的追肥入溝后覆土，于采前7-14天噴施氨基酸葉面肥，在萌秋芽后用單層遮陽網(wǎng)覆蓋遮蔭，在白露后采摘一芽一葉初展鮮葉，為加工俊彥烏龍茶的鮮葉原料。以此鮮葉原料按攤青→殺青→揉捻→做形→干燥的工藝加工成俊彥烏龍茶產(chǎn)品。

實(shí)施例1.

2006年11月25日在湖南湘豐茶業(yè)有限公司飛躍茶葉基地的20畝優(yōu)質(zhì)茶園上，施入3噸菜籽餅，在2007年春茶生產(chǎn)湘豐毛尖和一、二級(jí)湘豐烏龍茶后，輕修剪約5厘米，將1噸腐熟的菜籽餅、100kg氯銨和60kg葡萄糖混勻后開溝施肥，5月4日葉面噴施江蘇新天敵氨基酸肥料有限公司生產(chǎn)的新葉牌氨基酸高效肥250g畝^-1，5月15日用雙人采茶機(jī)采摘一芽二葉至一芽五葉、同等嫩度的對(duì)夾葉或單片的鮮葉，加工成烏龍茶毛茶后，分別壓制成黑磚、青磚、茯磚、康磚、花磚、方磚、花卷等花色品種的成品烏龍茶，總計(jì)2.426噸，理化檢測(cè)分析結(jié)果表明，烏龍茶產(chǎn)品的氟含量為287.6-296.8mg kg^-1，與對(duì)照相比，相對(duì)減少茶樹對(duì)氟的攝取21.3-26.3％，達(dá)到顯著差異水平。在同一塊茶園上，8月27日溝施混勻的2噸腐熟的菜籽餅和100kg葡萄糖，在9月4日葉面噴施江蘇新天敵氨基酸肥料有限公司生產(chǎn)的新葉牌氨基酸高效肥250g畝^-1，按行在茶蓬面上覆蓋單層遮陽網(wǎng)，9月11日采摘一芽一葉初展鮮葉，按攤青→殺青→揉捻→做形→干燥的工藝加工成俊彥烏龍茶20.3公斤，分析結(jié)果表明，產(chǎn)品可溶性糖含量為2.1％，比對(duì)照相對(duì)專家8.9％，達(dá)到顯著差異水平，產(chǎn)品茶氨酸含量1.63，比對(duì)照相對(duì)增加24.9％，達(dá)到顯著差異水平，專家感官審評(píng)結(jié)果表明：俊彥烏龍茶外形緊結(jié)肥壯、翠綠、白毫滿披，內(nèi)質(zhì)香氣鮮長、滋味鮮濃、湯色綠亮、葉底嫩綠明亮。

實(shí)施例2.

2006年11月30日在湖南資興東江狗腦貢茶業(yè)有限公司的2畝茶葉基地上，施入200公斤菜籽餅和過100目篩的白云石細(xì)粉20公斤，在2007年春茶生產(chǎn)狗腦貢茶后，輕修剪約5厘米，將100公斤腐熟的菜籽餅、10公斤氯銨和4公斤葡萄糖混勻后開溝施入茶園，5月9日葉面噴施江蘇新天地氨基酸肥料有限公司生產(chǎn)的新葉牌氨基酸高效肥250g畝^-1，5月17日用雙人采茶機(jī)采摘一芽二葉至一芽五葉、同等嫩度的對(duì)夾葉或單片的鮮葉，加工成烏龍茶毛茶后，分別壓制成黑磚、青磚、茯磚、康磚、花磚、方磚、花卷等花色品種的成品烏龍茶，總計(jì)180公斤，分析烏龍茶產(chǎn)品的氟含量，結(jié)果為265.1-298.3mg kg^-1，與對(duì)照相比，相對(duì)減少茶樹對(duì)氟的攝取18.5-23.1％，達(dá)到顯著差異水平；。在8月31日溝施混勻的100公斤腐熟的菜籽餅和3公斤葡萄糖，在9月6日葉面噴施江蘇新天敵氨基酸肥料有限公司生產(chǎn)的新葉牌氨基酸高效肥250g畝^-1，按行在茶蓬面上覆蓋單層遮陽網(wǎng)，9月14日采摘一芽一葉初展鮮葉，按攤青→殺青→揉捻→做形→干燥的工藝加工成俊彥烏龍茶1.0公斤，分析結(jié)果表明，產(chǎn)品可溶性糖含量為1.8％，比對(duì)照相對(duì)專家6.5％，達(dá)到顯著差異水平，產(chǎn)品茶氨酸含量1.47，比對(duì)照相對(duì)增加16.69％，達(dá)到顯著差異水平，專家感官審評(píng)俊彥烏龍茶產(chǎn)品，結(jié)果表明：外形緊結(jié)肥壯、翠綠、白毫滿披，內(nèi)質(zhì)香氣高長、滋味鮮濃、湯色綠亮、葉底嫩勻。