本發(fā)明涉及農(nóng)業(yè)種植領(lǐng)域，具體的說是一種大球蓋菇種植方法。

背景技術(shù)：

大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國(guó)際菇類交易市場(chǎng)上的十大菇類之一，也是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(fao)向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的蕈菌之一。大球蓋菇富含蛋白質(zhì)、多糖、礦質(zhì)元素、維生素等生物活性物質(zhì)，氨基酸含量達(dá)17種，人體必需氨基酸齊全。大球蓋菇子實(shí)體粗蛋白含量為25.75％，粗脂肪為2.19％，粗纖維為7.99％，碳水化合物68.23％，氨基酸總量為16.72％，e/e+n及e/n比值分別為39.11％和0.64。礦質(zhì)元素中磷和鉀含量較高，分別為3.48％和0.82％。生物活性物質(zhì)中的總黃酮、總皂甙及酚類的含量均大于0.1％，?；撬岷蛌c含量分別為81.5和53.1mg/100g，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是目前的種植的方法，出產(chǎn)的大球蓋菇品質(zhì)部高，參差不齊，產(chǎn)量也不是很高。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了彌補(bǔ)以上不足，本發(fā)明提供了一種大球蓋菇種植方法，以解決上述背景技術(shù)中的問題。

本發(fā)明的技術(shù)方案是：

一種大球蓋菇種植方法，其種植方式如下：

原料準(zhǔn)備：谷物稿稈全部浸泡在水里2天，或者噴灑浸濕，保持含水量在70％-75％；

鋪料播種：分三層鋪放，每層8厘米高的原料，寬70厘米左右，菌種播在第三層草上面，在菌種上面再鋪2厘米薄草，蓋住菌種，采用梅花形點(diǎn)播方式，間隔10厘米左右；加蓋濕麻袋或其他草簾覆蓋物；

發(fā)菌管理：保持料溫22-28℃，含水量70-75％，空氣相對(duì)濕度85-90％的發(fā)菌條件；

覆土管理：在菇床上加蓋覆土，覆土為50％腐殖土加入50％泥炭土，ph值5.7的覆蓋材料；

出菇管理：保持相對(duì)濕度為90-95％；

采收：達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)的菇，可用拇指、食指和中指抓住菇柄下部，輕輕扭轉(zhuǎn)一下松動(dòng)后再向上拔起，防止松動(dòng)周圍小菇蕾。

本發(fā)明的進(jìn)一步設(shè)置為：在覆土管理中將準(zhǔn)備好的壤土直接鋪在料層上，厚3-5厘米，覆完土，調(diào)濕覆土層，含水量為36-37％。

本發(fā)明的進(jìn)一步設(shè)置為：所述的出菇管理中包括濕度管理，所述的濕度管理是保持覆蓋物及覆土層呈濕潤(rùn)狀態(tài)，并在菇床中心部位和接近地面的側(cè)面打洞，促進(jìn)菇床內(nèi)通風(fēng)，蒸發(fā)多余的水分。

本發(fā)明的進(jìn)一步設(shè)置為：所述的出菇管理中保持出菇的溫度為12-25℃。

通過上述方法，可以保持發(fā)菌菌絲培養(yǎng)溫度，原料含水量，二氧化碳濃度，大大提高了大球蓋菇生產(chǎn)的穩(wěn)定性和產(chǎn)量。

具體實(shí)施方式

一種大球蓋菇種植方法

1、原料準(zhǔn)備：栽培大球蓋菇的材料主要是稻草、麥稈、亞麻稈等谷物稿稈，不需要添加任何輔助材料，早稻草、晚稻草均可利用。但要注意適宜栽培大球蓋菇的稻草應(yīng)新鮮、足干、無(wú)霉變。水稻收割后應(yīng)及時(shí)曬干，收集貯存?zhèn)溆?。晚季稻草比早稻好，因晚季稻草生育期長(zhǎng)，養(yǎng)分貯藏充足，因此產(chǎn)菇期也較好長(zhǎng)。稻草質(zhì)量的優(yōu)劣，對(duì)大球蓋菇產(chǎn)量有直接的影響。貯存期較長(zhǎng)的稻草可能受微生物的作用已部分分解并可能隱藏有螨、線蟲、跳蟲、霉菌等，不適用于栽培大球蓋菇，否則會(huì)影響產(chǎn)量。

栽培前還應(yīng)準(zhǔn)備好覆蓋物，如廢麻袋或草簾，以及防雨用的薄膜，或建造遮蔭棚，保護(hù)棚等。

2、原料處理

建堆前，稻草必須先浸泡2天，目的是讓稻草吸足水分，使其變得柔軟，在水和草本身重力作用下有利于草料堆的緊而又便于操作。也可采用噴淋方式使稻草吸足水分。稻草不管長(zhǎng)短均可利用。吸足水分的稻草，撈起讓其瀝水1天，保持含水量在70％-75％，以手?jǐn)Q一把草，有水?dāng)鄶嗬m(xù)續(xù)滴下為準(zhǔn)。

在夏末秋初播種時(shí)，氣溫一般高于23℃，為防止建堆后草堆發(fā)酵升溫，播種后影響菌絲生長(zhǎng)，需要進(jìn)行假堆。具體操作是，浸泡的稻草撈起后讓其自然成堆堆放，瀝水與假堆同時(shí)進(jìn)行，在2-3天后再建成寬1.5-2厘米、高1.5米的堆，3天后翻堆一次，讓其上層偏干的稻草與中間的混合均勻。2天后散堆，降溫后即可進(jìn)行整畦建堆播種。當(dāng)然在大多數(shù)情況下，可不必預(yù)堆發(fā)酵處理而直接整畦播種。

整畦播種

所以的準(zhǔn)備工作就緒以后，就可進(jìn)行整畦播種。栽培場(chǎng)所一般

選在室外合適的地方，做到因地制宜，以求得到良好的經(jīng)濟(jì)效益，如冬閑田、林地、果園，通過加以改造，創(chuàng)造滿足大球蓋菇的生長(zhǎng)發(fā)育要求的環(huán)境條件。如果栽培場(chǎng)所選在土質(zhì)肥沃、富有腐殖質(zhì)而又疏松的壤土種植，則有利于提早出菇和提高產(chǎn)量。

鋪料時(shí)分三層鋪放，每層8厘米高的稻草，寬70厘米左右，長(zhǎng)度因場(chǎng)地而異。菌種播在第三層草上面，最好在菌種上面再鋪2厘米薄草，以蓋住菌種為度，采用梅花形點(diǎn)播方式，間隔10厘米左右，每平方米大約播一袋菌種。菌種塊不能撕的太碎，以鵝蛋大小為宜。林地、果園也可建小堆形式播種，每堆在1平方米左右，同樣每平方米鋪干草量20-25公斤。鋪料時(shí)以鋪成梯形為好，底部大、上層向內(nèi)縮進(jìn)，有利于覆土操作，同時(shí)注意鋪料要盡量緊密結(jié)實(shí)，以利菌絲生長(zhǎng)。播種后，發(fā)菌管理時(shí)要觀察堆溫變化情況。

整畦鋪料播種完畢，在料面要加蓋濕麻袋或其他草簾等覆蓋物。

發(fā)菌管理

大球蓋菇發(fā)菌期主要工作是調(diào)節(jié)溫度和濕度。菌絲生長(zhǎng)階段要

求料溫22-28℃，含水量70-75％，空氣相對(duì)濕度85-90％。

1、水分管理

建堆前吸足水分的稻草一般能滿足菌絲生長(zhǎng)的需要。播種后的1個(gè)月內(nèi)，一般不直接噴水與菇床料面上，平時(shí)能保證覆蓋物濕潤(rùn)就可以了，不要讓多余的水分流入料內(nèi)。遇上下雨天，要用塑料薄膜覆蓋在覆蓋物上，防止雨水滲入造成料層濕度過大，影響菌絲生長(zhǎng)。待雨過后，掀去薄膜，同時(shí)做好排澇工作，防止料床積水。

播種1個(gè)月后，菌絲吃料一半以上，菇床料面有時(shí)出現(xiàn)干燥發(fā)白的現(xiàn)象，這時(shí)可以適量噴水，菇床四周可多噴，中間部位少噴。若菇床濕度足夠，就不必噴水，防止因噴水量過多導(dǎo)致菌絲衰退。

2、溫度管理

菌絲生長(zhǎng)階段料層溫度的管理很重要。播種后，料層溫度偏高有兩種可能：一是自然溫度偏高，二是稻草浸泡時(shí)間短，未吸足水分。若是自然氣溫偏高，而料層溫度并不超過30℃，只要把覆蓋物掀掉，并在料堆中心部位間隔20厘米打一個(gè)洞，洞口直徑6厘米，深度20厘米左右即可。若是第二種原因，一般在播種后2-3天就會(huì)造成料堆溫度明顯升高，可達(dá)32℃以上，這種情況下應(yīng)將料層上部分翻開，再適量噴水，2-3天后，再整理成原狀。

如果播種后料溫持續(xù)在20℃以下，宜在清晨和傍晚時(shí)分加厚草被，并在草被上加蓋塑料薄膜，白天再掀去薄膜。

另外，大球蓋菇培養(yǎng)料是否需要預(yù)堆發(fā)酵處理，主要根據(jù)栽培時(shí)的自然氣溫而定。一般在氣溫低的情況下，就不需要預(yù)堆發(fā)酵，浸草后可直接整畦鋪料播種。但在夏末秋初，氣溫在23℃以上，最好經(jīng)過假堆發(fā)酵處理，有利于控制料溫的升高，播種時(shí)還可適當(dāng)降低鋪料厚度，掌握在20厘米左右即可。

通過改善蔭棚的遮陽(yáng)程度也可以起到調(diào)節(jié)料溫的作用。

3、覆土管理

菇床覆土，一方面可促進(jìn)菌絲扭結(jié)，另一方面對(duì)堆內(nèi)保溫保濕也起到積極的作用。覆土后，只要保持土層濕潤(rùn)即可不必天天噴水。

一般播種35天以后，菌絲走滿培養(yǎng)料2/3以上，就可以在菇床上進(jìn)行覆土。秋季播種的料層，由于自然氣候干燥，容易造成料層上面的草料偏干，可適當(dāng)提前覆土，即先在料面上層覆薄土，以稀疏可見稻草為度，保證圖層濕潤(rùn)就可以了。

覆土材料質(zhì)量的好壞，對(duì)大球蓋菇的產(chǎn)量有較大的影響。一般以50％腐殖土加入50％泥炭土，ph值5.7的覆土材料作為標(biāo)準(zhǔn)覆土層。在實(shí)際栽培中多數(shù)是就地取材，選用園林中的壤土或土質(zhì)肥沃，富含腐殖質(zhì)而又疏松的壤土。這種土質(zhì)松軟，有較高的持水率，含有豐富的腐殖質(zhì)，ph值在5.5-6.5之間，切不可使用黏土或沙質(zhì)土壤，它不適作為大球蓋菇的覆土材料。

覆土材料不能滅菌，否則易污染雜菌，也不會(huì)出菇。只需將準(zhǔn)備好的壤土直接鋪在料層上，厚3-5厘米，覆完土，調(diào)濕覆土層，含水量以36-37％為宜，以手捏土粒能變扁但不會(huì)碎，也不會(huì)粘手為度。

覆土后較干的菇床可適量噴水，達(dá)到能濕潤(rùn)土層而不流入料內(nèi)為度。正常情況下，覆土后2-3天能見到菌絲爬上覆土層，覆土以后可不加蓋覆蓋物，但要防止內(nèi)濕外干。

出菇管理

大球蓋菇菇床經(jīng)覆土后，菌絲逐漸由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)人生殖生長(zhǎng)階段，一般15-20天后就可出菇。此時(shí)主要管理工作就是保濕和加強(qiáng)通風(fēng)換氣。

1、濕度管理

出菇階段要求空氣相對(duì)濕度90-95％，提高空氣相對(duì)濕度，有利于刺激菇蕾的形成，通常的做法是保持覆蓋物及覆土層呈濕潤(rùn)狀態(tài)。覆土層如果出現(xiàn)干燥發(fā)白現(xiàn)象，必須適量噴水，使之保持濕潤(rùn)狀態(tài)。要分多次噴霧化水，不要一次性噴大量水，防止噴水過量流入料內(nèi)，這樣將嚴(yán)重影響菌絲扭結(jié)和形成菇蕾。

料層內(nèi)的含水量要求菌絲走透草料后，稻草呈淺黃色，用手捏緊培養(yǎng)料，手感是松軟、濕潤(rùn)的，有時(shí)還稍有水滴出現(xiàn)，這就是正常的。倘若有霉?fàn)€感或水滴成串流下，這就不正常了，說明含水量過高。

造成這種現(xiàn)象的原因可能有三：其一前期水分管理不當(dāng)，流入料層水分偏多；其二沒有做好防雨工作，被雨淋過；其三場(chǎng)地地下積水，這時(shí)需要及時(shí)采取妥善處理措施。

停止噴水，掀棄覆蓋物，加強(qiáng)通風(fēng)，加速菇床水分的蒸發(fā)，待料層含水量下降后，再噴霧水保濕，促進(jìn)菇蕾形成。

開溝排水，盡量降低地下水位，嚴(yán)防積水。

在菇床中心部位和接近地面的側(cè)面打洞，促進(jìn)菇床內(nèi)通風(fēng)，蒸發(fā)多余的水分。

通風(fēng)換氣管理

通過前期的管理，在自然光照的刺激下，很快會(huì)在菇床上形成大量的白色菇蕾，此時(shí)要注意加強(qiáng)通風(fēng)換氣工作。通風(fēng)的好壞，直接影響菇蕾的產(chǎn)量和品質(zhì)。還要主要不要讓太陽(yáng)光直射菇床，適當(dāng)?shù)恼谑a有利于提高菇品質(zhì)。在果園、林地栽培，空氣清新，通氣良好，溫度適宜，子實(shí)體緩慢生長(zhǎng)，菇柄短，菇體結(jié)實(shí)健壯，產(chǎn)量高。

溫度管理

大球蓋菇的出菇溫度范圍為4-30℃，以12-25℃的出菇溫度比較適宜子實(shí)體的成長(zhǎng)。當(dāng)溫度低于4℃或超過30℃均不長(zhǎng)菇。在實(shí)際栽培管理過程中，可以通過調(diào)節(jié)光照、噴水時(shí)間、栽培場(chǎng)的通風(fēng)換氣時(shí)間來(lái)創(chuàng)造適宜的環(huán)境。各地氣候條件不一樣，福建省大部分地區(qū)10-12月和3-4月的氣溫比較適宜大球蓋菇的生長(zhǎng)。

出菇期間，若遇上霜凍要注意加厚草被，讓小菇蕾免遭干冷風(fēng)的直吹。處于菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段的菇床，霜凍低溫對(duì)菌絲體不容易造成凍害，蓋好草被可以安全過冬。

采收與加工

采收時(shí)期

子實(shí)體從露出白點(diǎn)(原基形成)到成熟長(zhǎng)大成商品菇需5-10天，隨自然氣溫不同而表現(xiàn)差異。低溫條件下，子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢，菇體長(zhǎng)得結(jié)實(shí)、健壯、不易開傘。產(chǎn)量主要集中在第一、二潮，每潮間隔15-25天，一般可采3潮菇。

當(dāng)子實(shí)體的菌膜尚未破裂或剛破裂、菌蓋呈鐘形時(shí)為采收適期，最遲應(yīng)在菌蓋內(nèi)卷、菌褶呈灰白色、袍子尚未成熟時(shí)采收。待子實(shí)體成熟、袍子彈射、菌褶轉(zhuǎn)變成黑褐色甚至紫黑色、菌開平展時(shí)采收，已經(jīng)失去了商品價(jià)值。不同成熟度的菇其品質(zhì)、口感差異較大，以不開傘為度，保藏時(shí)間也廠。

采收方法

達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)的菇，可用拇指、食指和中指抓住菇柄下部，輕輕扭轉(zhuǎn)一下松動(dòng)后再向上拔起，切勿松動(dòng)周圍小菇蕾。采收下來(lái)的菇要擺放整齊，盡量讓菇體保持清潔干凈，待削去帶泥土的菇腳后，采用小包裝上市，或送往市場(chǎng)鮮銷。

采收后，菇床上覆土及時(shí)整平，殘菇清理干凈，否則容易引蟲為害健康菇蕾。

鮮菇可短期貯藏，在2-5℃內(nèi)，保持2-3天，時(shí)間延長(zhǎng)品質(zhì)會(huì)下降。

加工方法

干制。大球蓋菇菇體朵形大，含水量高，不宜曬干，可以仿照其他食用菌脫水干制法，也可以將鮮品殺青后，進(jìn)行脫水干制?？靖善鹗紲囟葢?yīng)控制在35-40℃，烘至7-8成干時(shí)，升溫至50-60℃，烘至足干，待冷卻后及時(shí)用質(zhì)量好的塑料袋包裝，防止回潮，發(fā)霉質(zhì)變。

鹽漬。大球蓋菇菇體較大，殺青時(shí)需延長(zhǎng)8-12分鐘，煮至菇體熟而不爛為度，可仿其他食用菌的制罐工藝進(jìn)行操作。

制罐。用于制罐的大球蓋菇要選擇大小適中的菇體作為原料進(jìn)行制罐，可仿其他食用菌的制罐工藝進(jìn)行操作。

常見問題及病蟲害防治

大球蓋菇抗性強(qiáng)，栽培管理比較粗放簡(jiǎn)單，生產(chǎn)實(shí)踐中尚未發(fā)現(xiàn)有嚴(yán)重危害的病害，所以主要采取防治措施。首先稻草原來(lái)要求干、新鮮、無(wú)霉味，最好在栽培前能在烈日下暴曬2-3天；其次栽培過程中要掌握好培養(yǎng)料含水量，促進(jìn)菌絲健壯成長(zhǎng)，取得生長(zhǎng)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。在菌床上發(fā)現(xiàn)鬼傘子實(shí)體時(shí)應(yīng)及時(shí)拔除，以減少營(yíng)養(yǎng)消耗。

栽培大球蓋菇的菌床往往有較多的螨類發(fā)生，菇床周圍放置蕉有0.5％的敵敵畏棉球，可趨避螨類、跳蟲和菇蚊等害蟲，也可在菇床上放報(bào)紙、廢布，其上蕉糖液，或放新鮮烤香的豬骨頭或油餅粉等進(jìn)行誘殺螨類，亦可用蜂蜜、水與90％敵百蟲按1:10:2比例混合進(jìn)行誘殺。蝸牛、蛞蝓也是為害大球蓋菇的動(dòng)物，主要采取人工方法捕殺。

上述的種植方法菇體色澤艷麗，腿粗蓋肥，產(chǎn)量高，穩(wěn)定性高，而且品質(zhì)均勻。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征及本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。