一種優(yōu)質(zhì)黑豬肉的雜交生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種優(yōu)質(zhì)黑豬肉的雜交生產(chǎn)方法，屬于豬肉的雜交生產(chǎn)方法領(lǐng)域，尤其涉及利用地方優(yōu)良豬種雜交生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黑豬肉。
【背景技術(shù)】
[0002]山豬是淮豬中頗具特色的優(yōu)良地方品種之一，是南京唯一的地方豬種，也是南京市養(yǎng)殖戶肉豬生產(chǎn)，特別是農(nóng)戶養(yǎng)年豬的主導(dǎo)品種，主要分布在六合北部山區(qū)、江寧銅井和浦口等地，具有瘦肉率高、肉質(zhì)好、耐粗飼和繁殖率高等優(yōu)良特性。2003年南京市畜牧家禽研宄所山豬保種場(chǎng)開(kāi)始搜集與保存種豬資源，近年來(lái)，與江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，對(duì)山豬種質(zhì)特性的等進(jìn)行了系統(tǒng)的研宄，進(jìn)而開(kāi)展了生產(chǎn)二元雜交黑豬的配合力測(cè)定工作。在雜交父本的選擇方面，首選杜洛克，因?yàn)閲?guó)內(nèi)杜洛克種豬來(lái)源廣泛，其次選擇巴克夏，因?yàn)榘涂讼呐c我國(guó)好多品種都有很好的配合力，我國(guó)早期培育的哈白豬、新金豬等著名品種，以及其它20多個(gè)豬種均含巴克夏豬血統(tǒng)。本發(fā)明是在雜交配合力測(cè)定過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了杜洛克與山豬雜交一代豬與山豬的正反回交組合具有諸多特別優(yōu)良的特性。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]技術(shù)問(wèn)題:
本發(fā)明的目的是提供一種以山豬為素材，雜交生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黑豬肉的方法。
[0004]技術(shù)方案:
一種優(yōu)質(zhì)黑豬肉的雜交生產(chǎn)方法，其特征在于:
先以杜洛克豬為父本與山豬為母本進(jìn)行雜交產(chǎn)出杜X山雜交一代豬；
再以杜X山雜交一代豬為父本與山豬為母本進(jìn)行雜交(正交)生產(chǎn)出的后代(杜X山)X山作為商品豬；
或再以山豬為父本與杜X山雜交一代豬為母本進(jìn)行雜交(反交)生產(chǎn)出的后代山X(杜X山)作為商品豬。
[0005]所述的杜洛克豬為美系杜洛克豬，公豬選擇標(biāo)準(zhǔn)為:4月齡體重80-85kg, 6月齡體重 115-125kg，體長(zhǎng) 130-135cm，體高 65_68cm，胸圍 90_95cm;
所述的山豬公豬選留標(biāo)準(zhǔn)為:4月齡體重62-65kg，6月齡體重75-80kg，體長(zhǎng)110-115cm，體高57-60cm，胸圍90_95cm ;母豬選留標(biāo)準(zhǔn)為:4齡體重58_60kg, 6月齡體重70-75kg，體長(zhǎng) 110-115cm，體高 55_58cm，胸圍 95_98cm ；
所述杜X山雜交一代公豬的選擇標(biāo)準(zhǔn)為:4月齡體重70-75kg，6月齡體重90-100kg，體長(zhǎng)120-125cm，體高62_65cm，胸圍90_95cm ;母豬選留標(biāo)準(zhǔn)為:4月齡體重70_75kg, 6月齡體重 85-95kg，體長(zhǎng) 115-125cm，體高 58_63cm，胸圍 90_98cm。
[0006]有益效果:1、本發(fā)明選用瘦肉率高，在外種豬中肉質(zhì)相對(duì)較好的美系杜洛克豬和產(chǎn)仔數(shù)高、肉質(zhì)好，在我國(guó)地方豬種中瘦肉率相對(duì)較高的山豬為雜交商品豬的生產(chǎn)素材，使雜交父母本的優(yōu)點(diǎn)盡可能地在生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品中得到體現(xiàn)。所述的(杜X山)X山和山X(杜X山)為本發(fā)明的兩個(gè)終端商品代優(yōu)質(zhì)黑豬，兩個(gè)終端商品代優(yōu)質(zhì)黑豬的共同點(diǎn)為均含有1/4杜洛克豬血統(tǒng)和3/4山豬血統(tǒng)，其不同點(diǎn)是父母本互相顛倒，即互為正反交。
[0007]2、以杜X山雜一代豬為父本，山豬為母本進(jìn)行雜交生產(chǎn)出的后代(杜X山)X山與以山豬為父，杜X山雜一代豬為母本進(jìn)行雜交生產(chǎn)出的后代山X (杜X山)相比，前者充分利用了山豬為母本產(chǎn)仔數(shù)多的特性和雜種公豬的生長(zhǎng)育肥性能好的特性，后者則充分傳承了山豬肉質(zhì)優(yōu)良的特性，肉質(zhì)更加優(yōu)異，兩個(gè)產(chǎn)品各有特點(diǎn)。在實(shí)際生產(chǎn)中兩個(gè)組合同時(shí)采用，杜X山雜交一代公豬群按標(biāo)準(zhǔn)選留后可直接育肥上市，母豬群多數(shù)按標(biāo)準(zhǔn)可被選留用于生產(chǎn)，少數(shù)不符合標(biāo)準(zhǔn)的母豬直接育肥上市，這樣能充分利用杜X山雜一代母本，可迅速擴(kuò)大生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黑豬的生產(chǎn)量。以杜洛克為父本，山豬為母本雜交產(chǎn)出杜X山雜交一代，雜交一代育肥豬20-100kg階段日增重685克，料重比2.87:1。屠宰率73.9%，胴體瘦肉率55.7%，背膘厚2.9cm，眼肌面積40.5cm2，肉色評(píng)分2.44，肌肉ρΗ6.18，失水率35.8%，剪切力16.4Ν，肌肉脂肪含量2.98%ο
[0008]3、杜洛克豬與山豬的正反雜交后代的毛色基本為黑色，雜毛率在5%以下，且為棕色雜毛，在黑毛主色調(diào)中不顯眼，迎合了近年市場(chǎng)對(duì)黑豬肉的消費(fèi)趨向。而以巴克夏豬與山豬為雜交素材的后代，雜毛的比例較高，且多為黑白花雜色，商品代毛色的一致性較差，在市場(chǎng)上不是很受歡迎。
[0009]4、以杜洛克豬為父本與山豬為母本進(jìn)行雜交產(chǎn)出的杜X山雜交一代豬，與市面上一般的以長(zhǎng)白豬或大白豬為父本與地方豬雜交的雜交一代豬相比，肉質(zhì)已經(jīng)較好，本發(fā)明提出的雜交方法生產(chǎn)的(杜X山)X山和山X (杜X山)商品豬比杜X山雜交一代豬的肉質(zhì)更好(肉色評(píng)分2.8，ρΗ6.38，剪切力值20.5Ν，失水率32.5%，肌內(nèi)脂肪含量3.13%)，進(jìn)一步滿足了肉質(zhì)方面的高端消費(fèi)需求。
[0010]本發(fā)明的終端產(chǎn)品之一為杜X山公豬與山豬母豬的雜交(正交)后代(杜X山)Χ山商品豬，20-95kg育肥豬期增重578克，料重比2.90:1，屠宰率71.8%，膘厚3.2cm，眼肌面積33.3cm2，瘦肉率47.9%，大理石紋評(píng)分3.31，肉色評(píng)分2.8，ρΗ6.38，剪切力值20.5Ν，失水率32.5%，肌內(nèi)脂肪含量3.13%。
[0011]終端產(chǎn)品之二為山豬公豬與杜X山母豬的雜交(反交)后代山X (杜X山)商品豬，20-95kg育肥豬期增重569克，料重比2.91:1，屠宰率71.5%，膘厚3.3cm，眼肌面積32.4cm2，瘦肉率47.5%，大理石紋評(píng)分3.38，肉色評(píng)分2.8，pH6.40，剪切力值21.4N，失水率32.1%，肌內(nèi)脂肪含量3.43%ο
[0012]【附圖說(shuō)明】:
圖1:正交方案圖2:反交方案
圖3:不同雜交方式豬育肥期日增重比較圖4:不同雜交方式豬料重比與背膘厚比較圖5:不同雜交方式豬眼肌面積與瘦肉率比較圖6:不同雜交方式豬肉品質(zhì)比較圖7:不同雜交方式豬肉化學(xué)成分比較。
【具體實(shí)施方式】
[0013]自2010年開(kāi)始，分別從江蘇太倉(cāng)種豬場(chǎng)和上海萬(wàn)谷種豬育種有限公司挑選并引進(jìn)3個(gè)血統(tǒng)的美系杜洛克公豬3頭，兩個(gè)血統(tǒng)的巴克夏公豬2頭，與南京市畜牧家禽科學(xué)研宄所山豬原種場(chǎng)內(nèi)的山豬(6個(gè)血統(tǒng)12頭種公豬，28個(gè)血統(tǒng)142頭種母豬)進(jìn)行雜交試驗(yàn)，分別進(jìn)行了杜X山、山X (杜X山)、(杜X山)X山、巴X山、山X (巴X山)等組合的雜交育肥與屠宰肉質(zhì)測(cè)定。其中，杜X山組合共生產(chǎn)了 68窩，累計(jì)產(chǎn)出杜X山仔豬726頭(372頭公，354頭母)，后代選留種公豬3頭，種母豬40頭；巴X山組合共生產(chǎn)了 28窩，累計(jì)產(chǎn)出巴X山仔豬319頭(162頭公，157頭母)，后代選留種公豬2頭，種母豬20頭；山X(杜X山)組合共生產(chǎn)了 83窩，累計(jì)產(chǎn)出山X (杜X山)仔豬849頭；(杜X山)X山組合共生產(chǎn)了 79窩，累計(jì)產(chǎn)出(杜X山)X山仔豬831頭；經(jīng)比較杜洛克公豬與山豬的配合力明顯好于巴克夏公豬。
[0014]杜洛克種公豬種公豬的選擇標(biāo)準(zhǔn)為:4月齡體重80-85kg，6月齡體重1