一種富含dha和鐵元素禽蛋的生產(chǎn)方法及營養(yǎng)劑的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種禽蛋的生產(chǎn)方法，尤其涉及一種富含DHA和鐵元素禽蛋的生產(chǎn)方 法及營養(yǎng)劑。
【背景技術(shù)】
[0002] DHA能夠通過促進(jìn)皮膚表層的更新和提高它的不滲透性來重組皮脂屏障作用。進(jìn) 而促進(jìn)GAGs(粘多糖)含量增加，提高表皮水分含量，促進(jìn)神經(jīng)酰胺合成，加強(qiáng)皮膚屏障作 用，減少水分流失。日本婦女普遍乳房豐滿、皮膚靚麗，就是得益于日常飲食中多吃海魚補(bǔ) 充較多DHA。世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦DHA每日適宜攝入量(RNI):成人每天攝入250mg。
[0003] 鐵元素是構(gòu)成人體的必要微量元素之一。其中72%以血紅蛋白、35%以肌紅蛋白、 〇. 2以其它化合物形式存在，其余為儲備鐵。儲備鐵約占25%，主要以鐵蛋白的形式儲存在 肝、脾和骨髓中。成人攝取量是10~15mg。妊娠期婦女需要30mg。婦女因每月血液的丟失，對 鐵的需求量為男性的兩倍，從膳食中難以得到補(bǔ)充，因此容易造成缺鐵，缺鐵會造成血色素 生成不足，中年婦女常因此而出現(xiàn)面色萎黃(戲稱黃臉婆），達(dá)到一定程度就會發(fā)生營養(yǎng)性 貧血。
[0004] 缺鐵性貧血不只是表現(xiàn)為貧血(血紅蛋白低于正常），而是屬于全身性的營養(yǎng)缺乏 病。青春期女性慢性萎黃病主要是由于體內(nèi)缺鐵，主要原因是身體需要的鐵量增加、月經(jīng)來 潮丟失的鐵過多或胃酸缺乏導(dǎo)致鐵攝入不足。世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦鐵每日適宜攝入量 (RNI):成人男性每天攝入15mg;成人女性每天攝入20mg;妊娠期婦女每天攝入30mg。
[0005] 有機(jī)鐵的優(yōu)勢:副作用小，無機(jī)鐵因其性質(zhì)不穩(wěn)定，易與其他營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生拮抗作 用，并在消化吸收過程中還會影響胃腸道的酸堿平衡，而對機(jī)體產(chǎn)生不良影響，應(yīng)用過量會 造成中毒。有機(jī)鐵如氨基酸螯合鐵，既提供動物機(jī)體所需要的氨基酸，又提供鐵元素，毒副 作用小，安全性好，吸收率高，易轉(zhuǎn)運(yùn)，可加強(qiáng)人體內(nèi)酶的活性，提高蛋白質(zhì)、脂肪和維生素 的利用率。
[0006] 目前，本公司研發(fā)的高DHA低膽固醇雞蛋，經(jīng)北京市營養(yǎng)源研究所檢測含DHA 420mg/100g (普通蛋含量8mg/100g)，含膽固醇290mg/100g(普通蛋含量680mg/100g)。處于 國內(nèi)、外領(lǐng)先地位。缺鐵性貧血是最常見的貧血。其發(fā)病率在發(fā)展中國家、經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū) 及嬰幼兒、育齡婦女明顯增高。本發(fā)明將DHA發(fā)酵液和羥基蛋氨酸鐵按一定比例制成營養(yǎng)劑 添加到全價飼料中，使家禽生產(chǎn)富含DHA和微量元素鐵的禽蛋。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種富含DHA和鐵元素禽蛋的生產(chǎn)方法及 營養(yǎng)劑。
[0008] 為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：
[0009] 一種生產(chǎn)富含DHA和鐵元素禽蛋的營養(yǎng)劑，所述營養(yǎng)劑由DHA發(fā)酵液和羥基蛋氨酸 鐵組成，所述DHA發(fā)酵液占營養(yǎng)劑總質(zhì)量97.5-99%，羥基蛋氨酸鐵占營養(yǎng)劑總質(zhì)量1- 2.5%，營養(yǎng)劑總質(zhì)量為100份。
[0010]進(jìn)一步的，所述DHA發(fā)酵液占營養(yǎng)劑總質(zhì)量98-98.5%，羥基蛋氨酸鐵占營養(yǎng)劑總 質(zhì)量1.5-2%，營養(yǎng)劑總質(zhì)量為100份。
[0011]進(jìn)一步的，所述DHA發(fā)酵液包括DHA海藻發(fā)酵液，魚油和亞麻油，各組分所占 DHA發(fā) 酵液總質(zhì)量比例:DHA海藻發(fā)酵液30-47%，魚油36-43%，亞麻油17-27%。
[0012] 進(jìn)一步的，所述DHA海藻發(fā)酵液按照如下步驟進(jìn)行；
[0013] (1)制備搖瓶種子液：以酵母菌、枯草芽孢桿菌、雙歧桿菌為出發(fā)菌株，接種量比例 為3:1:1，無菌條件下，將出發(fā)菌株接種于液體培養(yǎng)基中，32-37°C，120-200rpm，裝液量140-200mL，培養(yǎng)16-18h，所述接種量為液體培養(yǎng)基體積的4-10%，所述液體培養(yǎng)基優(yōu)選配方為： 葡萄糖0 · 5 %，20目玉米粉1 · 0 %，磷酸氫二鉀0 · 3 %，20 %NaOH溶液調(diào)節(jié)pH=7 · 5;
[0014] (2)制備酵母菌種子液:搖瓶種子液按體積以2-5%的接種量，在無菌條件下，接種 于50L種子罐中，37°C，200-250rpm，裝液量30-50L，通氣量2.0-2.5L/h，培養(yǎng)14-16h，培養(yǎng)基 優(yōu)選配方：葡萄糖0.5 %，20目玉米粉1.0 %，20目豆柏粉3 %，磷酸氫二鉀0.3 %，消泡劑 0.07%，20%Na0H溶液調(diào)節(jié)ρΗ=7·5;
[0015] (3)發(fā)酵培養(yǎng):將酵母菌種子液按體積5-20%接種于500L發(fā)酵罐中，發(fā)酵期間不斷 加入海藻，海藻添加量為發(fā)酵總體積的10-20%，32-37°C，100-150rpm，裝液量300-500L，通 氣量2.0-3. OL/h，培養(yǎng)24-30h，得到發(fā)酵產(chǎn)物，培養(yǎng)基優(yōu)選配方:葡萄糖0.5 %，20目玉米粉 1 · 0 %，20目豆柏粉3 %，磷酸氫二鉀0 · 3 %，消泡劑0 · 07 %，20 % NaOH溶液調(diào)節(jié)pH=7 · 5。
[0016] 進(jìn)一步的，所述海藻優(yōu)選為小球藻、鼠尾藻、金藻類中的任意一種或幾種，所述海 藻為20-60目粉末。
[0017] 一種富含DHA和鐵元素禽蛋的生產(chǎn)方法，包括如下生產(chǎn)步驟：
[0018] (1)將營養(yǎng)劑添加到全價飼料中，按照如下質(zhì)量份數(shù)配比：營養(yǎng)劑2-3份，全價飼料 97-98份；
[0019 ] ⑵將上述飼料飼喂蛋禽，每天喂料2-3次，自由采食和飲水；
[0020] (3)將飼喂7-9天后的禽蛋進(jìn)行營養(yǎng)素含量檢測，確定10-12天后的禽蛋為合格產(chǎn) 品。
[0021] 進(jìn)一步的，所述步驟（1)中全價飼料配方為:玉米粉63.7 %，豆柏25 %，石粉8.5 %， 磷酸氫鈣1.5%，食鹽0.3%，維生素與微量元素預(yù)混料1 %。
[0022] 進(jìn)一步的，所述維生素為：維生素 A，維生素 B2,維生素 B12,維生素 D，維生素 E，葉 酸;所述礦物質(zhì)為:各種微量元素的復(fù)合物，包括鈣、鐵、鋅、硒、錳。
[0023] 進(jìn)一步的，所述禽蛋為雞、鴨、鵝中的任意一種。
[0024]本發(fā)明的有益效果在于:①通過將DHA發(fā)酵液，羥基蛋氨酸鐵制成營養(yǎng)劑添加到全 價飼料中，使得鐵能夠更高效的富集到禽蛋中；②我研發(fā)中心生產(chǎn)的"富含DHA和鐵元素 蛋"，經(jīng)北京市營養(yǎng)源研究所檢測：蛋中DHA含量390mg/100g以上;經(jīng)農(nóng)業(yè)部乳品質(zhì)量監(jiān)督測 試中心檢測:含微量元素鐵13.5mg/kg以上。
【具體實施方式】
[0025]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。
[0026]本發(fā)明選用的DHA海藻發(fā)酵液為本公司生產(chǎn)，羥基蛋氨酸鐵購于浙江興加生物工 程有限公司。
[0027]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，但本發(fā)明不限于所給出的實施 例：
[0028] 實施例1:
[0029] (1)營養(yǎng)劑最佳組合的確定:每組隨機(jī)確定500羽同品種、同日齡、同等體質(zhì)的產(chǎn)蛋 雞，在同樣環(huán)境下，由同一人飼養(yǎng)管理。以組合1(DHA發(fā)酵液、酵母鐵)和組合2(DHA發(fā)酵液、 羥基蛋氨酸鐵)均按照比例99:1制成營養(yǎng)添加劑，與全價飼料以1:49的比例均勻混合;組合 3:DHA發(fā)酵液與全價飼料以（質(zhì)量比）1:49混合;每天喂料3次，自由采食和飲水，喂養(yǎng)20天， 檢測雞蛋中DHA和鐵元素含量(見表1)。篩選出組合2為最佳組合。
[0030] (2)營養(yǎng)劑最佳劑量的確定:選取2500羽同品種、同日齡、同等體質(zhì)的產(chǎn)蛋雞，將其 隨機(jī)分為5組，分別為組1，組2,組3,組4以及對照組，在同樣環(huán)境下，由同一人飼養(yǎng)管理。營 養(yǎng)劑與全價飼料以1:49的比例均勻混合，其中，組1中各組分所占營養(yǎng)劑總質(zhì)量比例:DHA發(fā) 酵液99%，羥基蛋氨酸鐵1% ;組2中各組分所占營養(yǎng)劑總質(zhì)量比例:DHA發(fā)酵液98%，羥基蛋 氨酸鐵2% ;組3中各組分所占營養(yǎng)劑總質(zhì)量比例:DHA發(fā)酵液98.5%，羥基蛋氨酸鐵1.5% ; 組4中各組分所占營養(yǎng)劑總質(zhì)量比例:DHA發(fā)酵液98.75%，羥基蛋氨酸鐵1.25% ;對照組飼 以全價飼料。每天喂料3次，自由采食和飲水，喂養(yǎng)20天，記錄雞的日采食量、日產(chǎn)蛋量各組 雞蛋中DHA和鐵元素含量及健康狀態(tài)（見表2)，綜合考慮料蛋比，平均蛋重和軟破殼蛋率三 個因素，篩選出組1為最佳劑量配比。
[0031] (3)合格產(chǎn)品的確定:將營養(yǎng)劑添加到全價飼料中混合均勻，對500羽同品種、同日 齡、同等體質(zhì)的產(chǎn)蛋雞，在同樣環(huán)境下，由同一人飼養(yǎng)管理，每天喂料3次，自由采食和飲水。 對喂養(yǎng)7天后采拾的雞蛋進(jìn)行化驗，以檢測出蛋中DHA和鐵元素的含量，從而確定出第10天 后的雞蛋為合格產(chǎn)品（見圖1);再將10天后的雞蛋隨機(jī)選取，并送到國家權(quán)威部門進(jìn)行檢 測，最終確定產(chǎn)品符合無公害標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品中DHA和鐵元素的含量達(dá)標(biāo)。
[0032] (4)產(chǎn)品效果初試:根據(jù)醫(yī)學(xué)界、營養(yǎng)學(xué)界已經(jīng)確認(rèn)并公開的DHA和鐵元素對中青 年女性因缺鐵造成的面色萎黃、疲勞多汗等癥狀的防治與改善作用，分別通過對100名25-45歲間的女性進(jìn)行跟蹤調(diào)查（按年齡比例抽取)跟蹤調(diào)查數(shù)據(jù)顯示（見表3)，超過半數(shù)的消 費者在每天食用2枚富含DHA和鐵元素蛋，堅持服用3個月后，面色、疲勞多汗等癥狀得到不 同程度的改善。
[0033]產(chǎn)品中DHA和鐵元素含量的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是：女性每天食用1枚富含DHA和鐵元素蛋，即 可滿足世界衛(wèi)生組織推薦的人體每日對該物質(zhì)的需求量(RDA)。
[0034] DHA發(fā)酵液包括DHA海藻發(fā)酵液，魚油和亞麻油，各組分所占 DHA發(fā)酵液總質(zhì)量比 例:DHA海藻發(fā)酵液30%，魚油43%，亞麻油27%。
[0035] DHA海藻發(fā)酵液按照如下步驟進(jìn)行；
[0036] (1)制備搖瓶種子液：以酵母菌、枯草芽孢桿菌、雙歧桿菌為出發(fā)菌株，接種量比例 為3:1:1，無菌條件下，將出發(fā)菌株接種于液體培養(yǎng)基中，32°C，120rpm，裝液量140mL，培養(yǎng) 16h，接種量為液體培養(yǎng)基體積的4%，液體培養(yǎng)基優(yōu)選配方為：葡萄糖0.5 %，20目玉米粉 1 · 0 %，磷酸氫二鉀0 · 3 %，20 % NaOH溶液調(diào)節(jié)pH=7 · 5;
[0037] (2)制備酵母菌種子液:搖瓶種子液按體積以2%的接種量，在無菌條件下，接種于 50L種子罐中，37°C，200rpm，裝液量30L，通氣量2. OL/h，培養(yǎng)14h，培養(yǎng)基優(yōu)選配方:葡萄糖 Ο · 5 %，20目玉米粉1 · Ο %，20目豆柏粉3 %，磷酸氫二鉀Ο · 3 %，消泡劑Ο · 07 %，20 % NaOH溶液 調(diào)節(jié)