C(VC)予以省略外，其它操作均不變，從而重復(fù)操 作了制備例2，將得到的育肥精料命名為育肥精料II2。
[0109] 對比制備例2-3:育肥精料II3的制備
[0110] 除將微量元素復(fù)合劑II中的錳和碘予以省略外，其它操作均不變，從而重復(fù)操作 了制備例2，將得到的育肥精料命名為育肥精料II3。
[0111] 對比制備例2-4:育肥精料114的制備
[0112] 除將其中氨基酸復(fù)合物予以省略外，其它操作均不變，從而重復(fù)操作了制備例2， 將得到的育肥精料命名為育肥精料114。
[0113]制備例3:育肥精料III的制備
[0114] 除將1質(zhì)量份的酪蛋白予以省略，并加入1.5質(zhì)量份的精煉豬油外，其它操作均不 變，從而重復(fù)操作了制備例2，得到了育肥精料III，將其命名為育肥精料III。
[0115] 對比制備例3-1:育肥精料II11的制備
[0116] 除將精煉豬油予以省略外，其它操作均不變，從而重復(fù)操作了制備例3,將得到的 育肥精料命名為育肥精料IIII
[0117] 需要注意的是：1、在下面的所有育肥例中，每個育肥例均為隨機(jī)選擇的20頭牛（10 頭母牛、10頭公牛），以消除個體差異所造成的非顯著性差異，牛種為中國黃牛與日本黑毛 和牛的雜交品種。2、在下面的所有育肥例中，所使用的育肥精料均為相應(yīng)的上述制備例或/ 對比制備例中制得的相應(yīng)精料。3、除按照本發(fā)明的育肥方法進(jìn)行育肥外，其它操作如清潔、 消毒、除蟲、驅(qū)蚊蠅、喂食次數(shù)、飲水等均按照常規(guī)肉牛養(yǎng)殖操作進(jìn)行，在此不再進(jìn)行詳細(xì)描 述。
[0118] 育肥例1
[0119] A1:篩選發(fā)育正常、健康良好、體重介于100-120kg之間的4-5月齡牛犢作為育肥牛 犢(第1組），其中公牛牛犢應(yīng)在3月齡時去勢（即閹割）；
[0120] A2:6-13月齡為育肥第一階段
[0121 ]在該階段中，按每頭牛計(jì)，每日喂食2_3kg育肥精料I，并足量供應(yīng)青貯料(為甘蔗 青貯和/或玉米青貯)和粗飼料(為干稻草）；
[0122] A3:14-19月齡為育肥第二階段
[0123] 在該階段中，按每頭牛計(jì)，每日喂食4_5kg育肥精料II，并足量供應(yīng)青貯料(為甘蔗 青貯和/或玉米青貯)和粗飼料(為干稻草）；
[0124] A4:20-24月齡為育肥第三階段
[0125] 在該育肥第三階段中，按每頭牛計(jì)，每日足量供應(yīng)育肥精料III和粗飼料(為干稻 草)；
[0126] A5:25個月-屠宰為育肥第四階段
[0127] 在該階段中，按每頭牛計(jì)，每日供應(yīng)l-2kg步驟A4中的育肥精料III，并足量供應(yīng)粗 飼料(為干稻草）。
[0128] 當(dāng)肉牛體重明顯增長緩慢、趨于平穩(wěn)時(一般為26-27個月），便達(dá)到了出欄要求和 標(biāo)準(zhǔn)，此時可進(jìn)行屠宰，從而完成了整個肉牛育肥過程。
[0129] 育肥例2
[0130] 除將育肥例1的步驟A3中的育肥精料II替換為育肥精料II1外，其它操作均不變， 從而以育肥例1的相同操作飼養(yǎng)第2組，得到育肥例2。
[0131] 育肥例3
[0132] 除將育肥例1的步驟A3中的育肥精料II替換為育肥精料112外，其它操作均不變， 從而以育肥例1的相同操作飼養(yǎng)第3組，得到育肥例3。
[0133] 育肥例4
[0134] 除將育肥例1的步驟A3中的育肥精料II替換為育肥精料113外，其它操作均不變， 從而以育肥例1的相同操作飼養(yǎng)第4組，得到育肥例4。
[0135] 育肥例5
[0136] 除將育肥例1的步驟A3中的育肥精料II替換為育肥精料114外，其它操作均不變， 從而以育肥例1的相同操作飼養(yǎng)第5組，得到育肥例5。
[0137] 育肥例6
[0138] 除將育肥例1的步驟A4-A5中的育肥精料III替換為育肥精料IIII外，其它操作均 不變，從而以育肥例1的相同操作飼養(yǎng)第6組，得到育肥例6。
[0139] 肉牛生長測試
[0140] 屠宰后，根據(jù)實(shí)際育肥天數(shù)，計(jì)算每組在育肥期間（即自A1步驟開始育肥第一天起 至屠宰為止的總育肥天數(shù)）的日平均增重（以20頭牛進(jìn)行平均），從而考察各種精料對于肉 牛生長的促進(jìn)效果大小，具體結(jié)果如下表1所示：
[0141] 表1
[0142]
[0143] 由上表1可見，當(dāng)采用本發(fā)明的育肥精料I-III時，能夠取得最高的日平均增重，其 它均導(dǎo)致有所降低甚至是顯著的降低，例如使用育肥精料ΠΙ1的育肥例6日平均增重最小。 由此證明了當(dāng)各個育肥精料中的成分或者組分有所改變時，都將顯著地影響日平均增重， 尤其是當(dāng)其中加入精煉豬油時，取得了效果上的意想不到性。
[0144] 產(chǎn)肉性能
[0145] 對各個育肥例的肉牛在屠宰后，測試多個產(chǎn)肉性能指標(biāo)，具體測試了衡量產(chǎn)肉性 能的最關(guān)鍵的三個指標(biāo):屠宰率、凈肉率和肉骨比值，具體數(shù)據(jù)如下表2所示。
[0146] 表2
[0147]
[0148] 由上表2可見，采用育肥精料I-III的育肥例1的三個指標(biāo)均為最優(yōu)，而其它育肥例 均有明顯的降低，尤其是育肥例6,這再次證明了在育肥精料III中加入精煉豬油的重要性。
[0149] 牛肉等級評定
[0150] 1、將上述育肥例的肉牛屠宰后，在0_4°C下排酸3-4天，然后于第6-7肋骨間切割開 來，對切割截面的肉品性能進(jìn)行評價，結(jié)果如下表3所示。
[0151] 表3
[0152]
[0153] 其中，"櫻桃紅"色是雪花牛肉的肌肉顏色的最高等級和最優(yōu)色，"潔凈白色"是雪 花牛肉的脂肪顏色的最高等級和最優(yōu)色，而"點(diǎn)狀、均勻"是雪花牛肉的脂肪沉積狀況的最 尚和最優(yōu)等級。
[0154] "紅色表示肌肉的顏色要暗于櫻桃紅而顯暗紅，或者亮于櫻桃紅而顯淺紅；"白 色表示脂肪的顏色要暗于潔凈白色，而"白色表示脂肪的顏色要更暗于潔凈白色（也 即進(jìn)一步暗于"白色"均勻*"表示點(diǎn)狀脂肪的均勻程度要弱于"均勻"。
[0155] 由上表3可見，當(dāng)采用本發(fā)明的各種育肥精料時，能夠得到符合雪花牛肉最高等級 的各種肉品性能，而當(dāng)改變育肥精料中的各種組分和/或構(gòu)成時，都將導(dǎo)致肉品質(zhì)量有所降 低。尤其是育肥精料II中的維生素含量等同于育肥精料I中的相應(yīng)維生素含量時，導(dǎo)致肌肉 顏色、脂肪顏色和沉積狀態(tài)都有所降低；以及當(dāng)未使用精煉豬油時，脂肪顏色更為暗淡，且 分布不均勻。
[0156] 2、將上述育肥例的肉牛屠宰后，去頭、尾、內(nèi)臟、蹄、剝皮，中間劈半，得到二分體， 然后將二分體在〇_4°C下排酸3-4天，按照日本"胴體與肉質(zhì)分級標(biāo)準(zhǔn)"，對排酸后的二分體 冷凍胴體進(jìn)行分級，以此考察符合雪花牛肉標(biāo)準(zhǔn)的肉牛占整個二分體冷凍胴體總?cè)饬康漠a(chǎn) 出率（％ )，具體結(jié)果見下表4所示。
[0157] 表4
[0158]
[0159] 在日本雪花牛肉的肉質(zhì)分類標(biāo)準(zhǔn)中，通常將財(cái)、85^3)4和45等級的牛肉定義為 雪花牛肉，其品質(zhì)由財(cái)、85^3^4^5依次遞增，即45等級最高^4次之~財(cái)為符合雪花牛肉 的最低標(biāo)準(zhǔn)。
[0160] 由上表4可以看出，育肥例1的雪花牛肉總產(chǎn)出率最高，為
[0161] 92.5%，而當(dāng)改變育肥精料中的組分的含量和/或種類時，都將導(dǎo)致總產(chǎn)產(chǎn)出率有 多降低，其中以育肥例5和育肥例6的降低最為顯著。
[0162] 牛肉排酸方法研究
[0163] 排酸例
[0164] B1:按照步驟A1-A5實(shí)施上述育肥例1，從而得到育肥肉牛；
[0165] B2:將育肥肉牛進(jìn)行屠宰，將熱胴體劈半，得到胴體肉；
[0166] B3:將胴體肉放于排酸庫中，排酸庫初始溫度為10 ± 0.5°C、相對濕度為60 ± 2 %， 平攤放置13小時，完成低溫排酸，得到低溫排酸肉；
[0167] B4:以1°C/小時的降溫速率，將排酸庫溫度降低至1_2°C之間，以及在該降溫期間， 將相對濕度勻速增大至80±2%，然后在1-2°C的溫度和80±2%的相對濕度下，繼續(xù)排酸38 小時，得到最終排酸肉，將其命名為PS。
[0168] 對比排酸例1
[0169] 除步驟Μ中的降溫速率替換為0.5°C/小時外，其它操作均不變，從而重復(fù)實(shí)施了 排酸例，得到對比排酸例1，將得到的最終排酸肉命名為D1。
[0170] 對比排酸例2
[0171] 除步驟Μ中的降溫速率替換為1.5°C/小時外，其它操作均不變，從而重復(fù)實(shí)施了 排酸例，得到對比排酸例2，將得到的最終排酸肉命名為D2。
[0172] 對比排酸例3
[0173] 除未改變步驟Μ中