本發(fā)明一般地涉及食品及其制備方法。特別地，本發(fā)明涉及用于涂布食物塊的連續(xù)涂布方法。
背景技術(shù)：
：出于各種各樣的原因，涂層被加入到食物中。涂層可以提供對食物塊的保護(hù)，阻止或延遲水分或油攝取，維持期望的含水量，提供香味或甜味，增加營養(yǎng)組分，提供期望的質(zhì)地，或者提供期望的外觀，等等。食物塊上的涂層數(shù)量通常由用于施加涂層的方法所決定。一些方法，如糖衣法(enrobing)，可以用于單程(perpass)施加單一涂層。一些涂布食品的方法，如淘洗法(panning)，可以產(chǎn)生多個涂層。大多數(shù)的現(xiàn)行方法產(chǎn)生通常被均勻涂布的產(chǎn)品，獲得了經(jīng)涂布食物塊之間均勻的外觀和質(zhì)地。因此，存在對于產(chǎn)生視覺上和質(zhì)地上更加令人感興趣的產(chǎn)品的連續(xù)涂布方法的需要。技術(shù)實現(xiàn)要素：本文所提供的是涉及涂布食物塊的方法和組合物。在一個實施方式中，提供了制造食物組合物的方法。該方法包括：提供未涂布食物塊的流，引導(dǎo)該流通過糖衣機以將第一涂層施加到每個食物塊表面的至少一部分而形成經(jīng)涂布流，和連續(xù)地重引導(dǎo)一部分經(jīng)涂布流返回而與未涂布食物塊的流一起通過糖衣機以將至少一個額外涂層施加到所述一部分經(jīng)涂布流。食物塊可以是，例如，即食型(RTE)谷物塊、堅果或甜食(confection)。被重引導(dǎo)的經(jīng)涂布流部分是經(jīng)涂布流的約20％至約65％。涂層可以包含源自RTE谷物產(chǎn)品的微粒。涂層可以包含液體組分和干燥組分。糖衣機可以包括施加液體組分的第一部分和施加干燥組分的第二部分。在一個實施方式中，提供了一種組合物，其包括各自包含一個或多個涂層的多個食物塊，所述多個食物塊的涂層在代表一定涂層數(shù)量范圍的一定厚度范圍上分布。涂層數(shù)量范圍可以是1至8個層。組合物中具有1個涂層的食物塊可以代表所述多個食物塊中的約35％至約80％。組合物中具有2個涂層的食物塊可以代表所述多個食物塊中的約16％至約23％。組合物中具有至少3個涂層的食物塊可以代表所述多個食物塊中的約4％至約42％。食物塊可以包含，例如，RTE谷物塊、堅果或甜食。涂層可以包含源自RTE谷物產(chǎn)品的微粒。在另一個實施方式中，提供了一種組合物，其包含各自涂布有涂層的多個基質(zhì)(base)食物塊，所述涂層包含源自RTE谷物產(chǎn)品的微粒?；|(zhì)食物塊可以包含RTE谷物塊?；|(zhì)食物塊與微粒所源自的食物塊可以相同或不同。在一個實施方式中，一種用于制造食物組合物的系統(tǒng)。該系統(tǒng)包括糖衣機，所述糖衣機被配置以將涂層施加到食物塊以產(chǎn)生經(jīng)涂布食物塊流；分流設(shè)備，所述分流設(shè)備被配置以將經(jīng)涂布食物塊流分成至少兩個流部分；和輸送機，所述輸送機被配置以重引導(dǎo)至少一個流部分返回通過糖衣機。系統(tǒng)可以進(jìn)一步包括干燥器，所述干燥器被配置以在分流設(shè)備之前干燥涂層。系統(tǒng)可以進(jìn)一步包括第二糖衣機，所述第二糖衣機被配置以將第二涂層施加到食物塊。系統(tǒng)可以進(jìn)一步包括第二輸送機，所述第二輸送機被配置以引導(dǎo)至少一個流部分通過第二糖衣機。系統(tǒng)可以進(jìn)一步包括被配置以按照大小或重量在經(jīng)涂布食物塊流中選擇經(jīng)涂布食物塊的設(shè)備。糖衣機可以被配置以獨立地施加涂層的液體組分和涂層的干燥組分。被引導(dǎo)至第二糖衣機的至少一個流部分可以按照大小或重量選擇。在一個實施方式中，提供了糖衣機。糖衣機包括被配置以將涂層的液體組分施加到食物塊流的第一鼓型糖衣機組件，被配置以將涂層的干燥組分與包含液體組分的食物塊一起滾轉(zhuǎn)(tumble)的第二鼓型糖衣機組件，被配置以將食物塊流從第一鼓型糖衣機組件輸送到第二鼓型糖衣機組件內(nèi)并且將干燥組分輸送到第二鼓型糖衣機組件內(nèi)的輸送機，和被配置以將涂層的干燥組分施加到在食物塊流下方的輸送機的分配器組件。通過下列本發(fā)明的詳細(xì)描述并參照附圖，本發(fā)明另外的目的、特征和優(yōu)勢將變得更加顯而易見。附圖說明下列附圖是本發(fā)明的特別實施方式的說明，因此不限制本發(fā)明的范圍。附圖不一定是按比例的(除非如此聲明)，并且旨在結(jié)合下列詳細(xì)描述中的說明使用。本發(fā)明的一些實施方式將在后文中結(jié)合隨附附圖進(jìn)行描述，其中相同數(shù)字代表相同要素。圖1是表現(xiàn)根據(jù)一個實施方式用于涂布食物塊的連續(xù)涂布方法的方法流程圖。圖2是表現(xiàn)根據(jù)另一個實施方式用于涂布食物塊的連續(xù)涂布方法的方法流程圖。圖3是表現(xiàn)根據(jù)一個實施方式用于涂布食物塊的系統(tǒng)的示意圖。圖4是表現(xiàn)根據(jù)另一個實施方式用于涂布食物塊的系統(tǒng)的示意圖。圖5是示出根據(jù)一個實施方式采用20％、35％、50％和65％再循環(huán)率使用連續(xù)涂布方法涂布的食物塊上的涂層分布的圖。圖6是根據(jù)一個實施方式使用50％再循環(huán)率的連續(xù)涂布方法涂布的樣品食物塊的照片。圖7是根據(jù)一個實施方式使用50％再循環(huán)率的連續(xù)涂布方法涂布的食物塊樣品的橫截面照片。圖8是顯示根據(jù)一個實施方式用包含源自RTE谷物的微粒的涂層涂布的食物塊樣品的一組照片。圖9是顯示根據(jù)一個實施方式用包含源自RTE谷物的微粒的涂層涂布的食物塊樣品的一組照片。下列詳細(xì)描述本質(zhì)上是示例性的，而不旨在以任何方式限制本發(fā)明的范圍、適用性或配置。更確切地說，下列描述為實施本發(fā)明的示例性實施方式提供了一些實際說明。結(jié)構(gòu)、材料、尺寸和制造工藝的實例對于所選擇的要素提供，并且所有其他要素采用本發(fā)明的領(lǐng)域中的普通技術(shù)人員所已知的那些。本領(lǐng)域技術(shù)人員將認(rèn)識到許多指出的實例具有多種適合的替代方式。具體實施方式本公開涉及涂布食物塊的方法并涉及包含經(jīng)涂布食物塊的組合物。本方法在提供預(yù)先增甜的即食型(RTE)谷物的經(jīng)涂布食物塊方面具有特別的功用，但也設(shè)想其他食物塊(例如，堅果、marbits、干果、糖果、種子、膨化玉米花等等)。因此，雖然本方法的步驟在下文中針對RTE谷物產(chǎn)品作出詳細(xì)描述，但應(yīng)理解可以調(diào)整方法和成分以涂布其他食物塊類型。本文提供的方法可以通過提供包括具有在一定厚度范圍上分布的涂層的食物塊的食物組合物，以連續(xù)涂布方法提供視覺上和質(zhì)地上令人感興趣的食品。參照圖1和2，用于連續(xù)涂布食物塊的方法包括提供未涂布食物塊流的步驟12、120。未涂布食物塊可以以任何適合的方式提供。在一些實施方式中，未涂布食物塊流可以自生產(chǎn)線提供。例如，在一些實施方式中，本文提供的方法可以整合到用于制造食品的現(xiàn)有方法中。在一些實施方式中，未涂布食物塊可以事先生產(chǎn)且隨后進(jìn)料至本文提供的連續(xù)涂布方法中。未涂布食物塊流被引導(dǎo)通過糖衣機以將第一涂層施加到每個食物塊表面的至少一部分而形成經(jīng)涂布流。可以施加任何適合的涂層。適合的涂層包括，例如，糖漿、基于脂肪的涂層(例如，油或巧克力)、微粒(例如，RTE谷物粉末或碎屑、薄脆餅干粉末或碎屑、曲奇餅粉末或碎屑、水果碎塊、格蘭諾拉麥片、種子或堅果塊、糖塊、麩皮、嬰兒燕麥片)、調(diào)味品(例如，干酪粉、香草粉(herbpowder)、鹽)等，或其組合。在一些實施方式中，從待涂布食物塊的制造產(chǎn)生的微?？梢园ㄔ谟糜诒疚奶峁┑姆椒ǖ耐繉又?。應(yīng)理解，用于涂布如本文提供的食物塊的微粒應(yīng)當(dāng)針對待涂布食物塊適當(dāng)?shù)卣{(diào)整大小。通常，適用于食物塊涂層的微粒明顯小于(例如，小至少50％，小至少75％，或小至少90％)待涂布食物塊的平均大小。在一些實施方式中，適用于食物塊涂層的微粒源自與待涂布食物塊類型相同的食物塊。例如，RTE谷物塊可以與包含源自RTE谷物(雖然不一定具有相同的RTE谷物類型)或者曲奇餅的微粒的涂層一起涂布?？梢栽醋允澄飰K的微?？梢砸匀魏芜m合的方式產(chǎn)生。例如，源自食物塊的微?？梢栽谑澄飰K生產(chǎn)過程中產(chǎn)生，例如，從制造食物塊的過程收集的粉末或碎屑，或者未涂布或經(jīng)涂布食物塊可以破碎成較小的碎片而特別地用于將該較小的碎片用作涂層干燥組分的目的。包含源自食物塊的微粒的涂層可以提供生產(chǎn)合并食物制造過程產(chǎn)生的副產(chǎn)物的食品的益處，由此減少浪費。在一些實施方式中，用包含源自相同或另一種食物塊的微粒的涂層涂布食物塊可以產(chǎn)生具有令人感興趣的香味、質(zhì)地和/或外觀的經(jīng)涂布食物塊。在一些實施方式中，如圖1中說明的，涂層可以在單個步驟14中施加。在一些實施方式中，如圖2中說明的，涂層可以在兩個或更多個步驟(例如，142、144)中施加(步驟140)。例如，涂層的液體組分(步驟142)可以與涂層的干燥組分(步驟144)分離地施加。在一些實施方式中，在兩個或更多個步驟中涂布可以用于減少涂層組分在糖衣機中或糖衣機上的積聚。在一些實施方式中，在兩個或更多個步驟中涂布可以用于提高一種或多種組分對食物塊的粘附。在一些實施方式中，如果所期望的涂層中的組分不容易結(jié)合，或者容易分離，或者以其他方式難以在單個步驟中施加，那么在兩個或更多個步驟中施加涂層的方法可能是有用的。例如，包含可以容易地用噴霧噴嘴施加的組分和會堵塞噴霧噴嘴的組分的涂層可以在兩個或更多個步驟中施加以避免堵塞?？梢愿鶕?jù)待涂布的食物塊類型而視情況使用任何涂層施加量或速率。例如，糖漿可以以其中未涂布食物塊流與糖漿的重量比在約10:1至約1:2范圍內(nèi)(例如，約5:1至約1:2，約2:1至約1:2，或約1:1)的速率施加到RTE谷物基質(zhì)塊以形成經(jīng)涂布流。在一些實施方式中，已經(jīng)涂布有糖漿的RTE谷物基質(zhì)可以以其中未涂布食物塊流與微粒的重量比在約1:100至約10:1范圍內(nèi)(例如，約10:1至約1:5，約5:1至約1:1，或約2:1)的速率進(jìn)一步用微粒(例如，RTE谷物碎屑)涂布以形成經(jīng)涂布流?？梢哉{(diào)整涂層施加量或速率以在通過本文提供的方法生產(chǎn)的組合物中產(chǎn)生期望的涂層和/或?qū)е峦繉雍穸确秶钠谕植?。在涂布步驟14、140之后，經(jīng)涂布流被分流16、160成兩個或更多個部分或子流。一個部分被連續(xù)地重引導(dǎo)18、180返回而與未涂布食物塊流一起到糖衣機以接受至少一個額外涂層。被重引導(dǎo)通過糖衣機的食物塊接受至少一個額外涂層以進(jìn)入經(jīng)涂布流。因此，連續(xù)重引導(dǎo)步驟18、180為單一食物塊提供了多次通過糖衣機的可能性，多次通過的概率取決于被重引導(dǎo)返回糖衣機的部分的大小(即，再循環(huán)率)。步驟18、180處的再循環(huán)率可以是約10％至約90％(例如，約20％至約65％，約30％至約60％，約35％至約80％，約33％，約50％，或約75％)的經(jīng)涂布食物流。再循環(huán)率通常決定了通過本文提供的方法生產(chǎn)的食物組合物中食物塊上涂層數(shù)量的分布。重引導(dǎo)的部分越大，組合物中具有多于一個涂層的食物塊的部分越大。涂層數(shù)量的分布可以通過計算預(yù)期在通過糖衣機的每程中被再涂布的食物塊的比例而估計。預(yù)期具有給定數(shù)量的涂層的食物塊的百分比可以使用式1計算：其中P是作為具有涂層數(shù)量n的食物塊的百分比的比例，R是作為百分比的再循環(huán)率。例如，如果再循環(huán)率為35％，可以計算出約65％的食物塊將通過糖衣機以接受1個涂層，同時約22.8％將接受2個涂層，約8％將接受3個涂層，約2.8％將接受4個涂層，等等。圖5說明了對于再循環(huán)率的多個實例的涂層數(shù)量的估計分布。在一些實施方式中，可以選擇被重引導(dǎo)返回至糖衣機的部分以獲得最終食品的涂層厚度的期望分布。通過本文提供的方法生產(chǎn)的食物組合物中食物塊上涂層數(shù)量的分布通?？梢耘c組合物中食物塊上涂層厚度的分布相關(guān)。例如，具有4個通過本文提供的連續(xù)涂布方法施加的涂層的食物塊通常具有比具有2個通過相同連續(xù)涂布方法施加的涂層的食物塊更厚的涂層。然而，應(yīng)理解涂層數(shù)量可能不與特定厚度直接相關(guān)，反之亦然。例如，具有4個通過本文提供的連續(xù)涂布方法施加的涂層的食物塊可能不一定具有厚度為具有2個通過相同連續(xù)涂布方法施加的涂層的食物塊上的涂層的兩倍厚的涂層。在一些實施方式中，可以基于所述方法中使用的設(shè)備的容量選擇被重引導(dǎo)返回至糖衣機的部分。例如，可以基于糖衣機的容量和/或未涂布食物塊流的進(jìn)料速率選擇所述部分。選擇用于本文提供的方法的再循環(huán)率不需要在方法過程中保持恒定或連續(xù)。例如，可以提高或降低再循環(huán)率以提供期望產(chǎn)品。在另一個實例中，再循環(huán)可以停止一段時間。通過具有可變再循環(huán)率的方法生產(chǎn)的食物組合物中食物塊上涂層數(shù)量的分布可以基于所涉及的特定變量例如未涂布食物塊流的進(jìn)料速率、所使用的再循環(huán)率以及每個再循環(huán)率被使用的時間長度而估算。在一些實施方式中，本文提供的方法可以包括額外步驟。例如，在一些實施方式中，可以在分流經(jīng)涂布流(步驟16、160)之前或者在重引導(dǎo)一部分經(jīng)涂布流返回至糖衣機(步驟18、180)之前干燥經(jīng)涂布食物流(例如，通過使經(jīng)涂布食物流通過干燥器)。在一些實施方式中，可以使用大小和/或重量選擇步驟以影響涂層厚度和/或數(shù)量的分布。例如，可以在分流經(jīng)涂布流(步驟16、160)之前根據(jù)大小和/或重量選擇經(jīng)涂布流中的經(jīng)涂布食物塊以選擇哪些食物塊進(jìn)行再循環(huán)，或者可以在重引導(dǎo)一部分經(jīng)涂布流返回至糖衣機(步驟18、180)之前，根據(jù)大小和/或重量選擇經(jīng)涂布流中的食物塊以除去可能太硬或太大而不能食用的具有許多涂層的食物塊。在一些實施方式中，被除去的食物塊可以被破碎成較小的碎片用于將較小的碎片用作涂層干燥組分的目的。在一些實施方式中，經(jīng)涂布流的一個或多個另外的部分可以被重引導(dǎo)至一個或多個另外的糖衣機以施加涂層。一個或多個另外的糖衣機可以用于單一涂層或者可以被類似地配置以具有被分流和再循環(huán)通過它們的后續(xù)流(subsequentstream)。通過一個或多個另外的糖衣機施加的涂層可以與步驟14、140中使用的糖衣機相同或不同。用于實施本文提供的連續(xù)涂布方法的系統(tǒng)包括任何適合于實施該方法、以及該方法中包括的任何另外步驟的組件。例如，如圖3所示，系統(tǒng)200包括糖衣機300，所述糖衣機300被配置以將涂層施加到來自未涂布食物塊流220的食物塊，以產(chǎn)生經(jīng)涂布食物塊流240。如在本文中所使用的，糖衣機包括被配置以將單一涂層施加到食物塊的一個或多個組件。糖衣機可以包括用于將涂層施加到食物塊的任何適當(dāng)裝置，并且可以基于期望的涂層類型和/或待涂布食物塊的類型而選擇。例如，鼓型糖衣機組件可以用于將涂層(例如，糖漿)施加到具有類似大小和/或密度的RTE谷物塊或食物塊。在鼓型糖衣機組件中，食物塊和涂層和熱濃縮涂層制劑以任意順序沉積到旋轉(zhuǎn)鼓中并且滾轉(zhuǎn)足夠的時間以實現(xiàn)涂層在食物塊上的均勻分布。在另一個實例中，環(huán)形的(looped)輸送機組件可以用于通過以與鼓型糖衣機組件類似的方式滾轉(zhuǎn)粉末化涂層和食物塊而將粉末化涂層施加到食物塊。在另一個實例中，噴霧器或液體簾幕可以用于將基于液體或脂肪的涂層施加到食物塊。在一些實施方式中，糖衣機可以包括獨立地施加涂層的液體組分和干燥組分的組件。這樣的糖衣機可以減少涂層組分在一個或多個糖衣機組件中的積聚。例如，如圖4所說明的，糖衣機1000可以包括兩個鼓型糖衣機組件1100、1200，其中第一鼓型糖衣機組件1100被配置以將涂層的液體組分(例如，糖漿和/或油)施加到未涂布食物塊流1010，并且第二鼓型糖衣機組件1200施加涂層的干燥組分(例如，微粒)。在一些實施方式中，第一鼓型糖衣機組件1100可以直接進(jìn)料至第二鼓型糖衣機組件1200，在那里涂層的干燥組分1050與包含液體組分的食物塊1020一起被滾轉(zhuǎn)以使干燥組分粘附到食物塊而形成經(jīng)涂布食物流1030。在一些實施方式中，離開第一鼓型糖衣機組件1100的包含液體組分的食物塊流1020可以通過輸送機1300(例如，帶式輸送機)輸送至第二鼓型糖衣機組件1200。在一些實施方式中，糖衣機1000包括被配置以將干燥組分1050施加到在包含液體組分的食物塊流1020下方的輸送機1300的分配器組件，可以用于防止包含液體組分的食物塊1020粘著到輸送機1300。干燥組分1050和包含液體組分的食物塊1020然后可以沉積到第二鼓型糖衣機組件1200中，在那里干燥組分1050和包含液體組分的食物塊1020被滾轉(zhuǎn)以使干燥組分1050粘附到包含液體組分的食物塊1020而形成經(jīng)涂布食物流1030。用于實施連續(xù)涂布方法的系統(tǒng)200還包括分流設(shè)備400，所述分流設(shè)備被配置以將經(jīng)涂布食物塊流140分成兩個或更多個部分。分流設(shè)備400還被配置以將一部分分流的流引導(dǎo)至輸送機500，該輸送機500連續(xù)地重引導(dǎo)該部分返回而與未涂布食物塊流220一起通過糖衣機300。輸送機500可以是能夠輸送一部分經(jīng)涂布流至糖衣機300的任何適合設(shè)備或設(shè)備組合。例如，在一些實施方式中，輸送機500可以包括氣動輸送機。用作輸送機500的其他設(shè)備可以包括但不限于帶式輸送機、鏈?zhǔn)捷斔蜋C、螺旋輸送機、振動輸送機、輥輪運輸機等，或其組合。在一些實施方式中，系統(tǒng)200包括用于實施本文提供的方法的另外的組件。另外的組件的實例包括但不限于干燥器400(例如，旋轉(zhuǎn)床式、盤式或帶式干燥器)、用于大小選擇的篩或大塊篩(scalper)(未示出)，用于除去粉末和/或碎屑的設(shè)備(例如，過濾器；未示出)、用于儲存經(jīng)涂布或未涂布食物塊或涂層組分的組件(例如，儲料斗)等。應(yīng)理解，在一些實施方式中，系統(tǒng)200可以是包括上游的食物塊生產(chǎn)和/或下游的干燥、包裝或其他過程的生產(chǎn)線的部分。例如，系統(tǒng)200可以被包括為用于任何適合的食物塊基質(zhì)的生產(chǎn)線的部分。用于制造食物塊基質(zhì)的系統(tǒng)和方法見于，例如，美國專利第3,464,827號(1969年9月2日授權(quán)予T.Tsuchiya等)；第3,600,193號(1971年8月17日授權(quán)予E.F.Glabel等)；第3,246,990號(1966年4月19日授權(quán)予Thompson等)；和第3,687,687號(1972年8月29日授權(quán)予A.L.Liepa)，其各自通過引用并入本文。傳統(tǒng)上，用糖漿涂層涂布的經(jīng)涂布RTE谷物經(jīng)歷干燥步驟以提供儲存穩(wěn)定的產(chǎn)品。對于要求低含水量的那些食品，干燥可以在涂布之前實施。通常，例如，膨化谷物基質(zhì)被干燥至相對低的含水量(例如，少于約10％)以具有期望的脆度或易碎性。本文提供了包含各自涂布有在一定范圍內(nèi)分布的一個或多個涂層的多個基質(zhì)食物塊的食物組合物。如上所述，涂層數(shù)量分布可以通過使用式1計算預(yù)期在通過糖衣機的各程中被再涂布的食物塊的比例而估計。在一些實施方式中，涂層數(shù)量分布一般可能與涂層厚度分布相關(guān)。包含各自涂布有在一定范圍內(nèi)分布的一個或多個涂層的多個基質(zhì)食物塊的食物組合物可以使用任何適合的方法鑒定。例如，在一些實施方式中，涂層厚度的分布可以通過從多個經(jīng)涂布食物塊的橫截面單獨地測量涂層厚度而估計。在一些實施方式中，涂層厚度的分布可以通過單獨地稱重多個經(jīng)涂布食物塊而估計。在一些實施方式中，如圖6中說明的，涂層厚度的分布可以通過單獨地測量多個經(jīng)涂布食物塊的大小而估計。實施例實施例1形狀大致為球形，水含量為約7％的淺色未增甜膨化玉米RTE谷物以約13磅/分鐘的速率進(jìn)料至旋轉(zhuǎn)鼓型糖衣機組件(鼓1)中。包含糖漿的液體組分(～21％濕度)和油以14磅/分鐘糖漿和0.4磅/分鐘油的速率噴霧至鼓1中。RTE谷物然后沉積到帶式輸送機上，該帶式輸送機具有以約7磅/分鐘的速率施加于其上的來自深色巧克力味曲奇餅(～4％濕度)的碎屑。RTE谷物和碎屑輸送至第二旋轉(zhuǎn)鼓型糖衣機組件(鼓2)，在那里RTE谷物和碎屑被滾轉(zhuǎn)以使碎屑粘附到RTE谷物而形成經(jīng)涂布谷物塊。經(jīng)涂布谷物塊在干燥器中干燥至約2％含水量，并在約62磅/分鐘速率的流中離開干燥器。經(jīng)涂布且經(jīng)干燥的谷物塊的流被對半分流(再循環(huán)率為50％)，并且一半經(jīng)涂布、干燥的谷物塊使用氣動輸送機重引導(dǎo)返回鼓1，以與未涂布流一起進(jìn)入鼓1。收集經(jīng)涂布和干燥谷物塊的流的剩余部分進(jìn)行測試。圖6示出了在50％再循環(huán)率下，連續(xù)再循環(huán)約2小時后取樣的制成(finished)谷物塊。谷物塊大小范圍為約0.5英寸至約0.75英寸。測量了糖含量并在表1中提供。觀察到與僅在非再循環(huán)系統(tǒng)中涂布一次的谷物塊相比，從連續(xù)涂布系統(tǒng)收集的較小谷物塊具有比預(yù)期更低的糖含量。不受限于理論，這可能是，已經(jīng)具有至少1個涂層的谷物塊因為具有更大的表面積而可以接受比預(yù)期更大比例的糖漿，因此減少了粘附到未涂布谷物塊的糖漿的量。然而，使用連續(xù)涂布/再循環(huán)方法制得的谷物中每份的總糖含量與未使用再循環(huán)和具有單一涂層制得的谷物相似。樣品總糖(％)g糖/30g份無再循環(huán)#1329.7無再循環(huán)#2319.3再循環(huán)#13310再循環(huán)#23410.2再循環(huán)–僅大谷物塊4613.8再循環(huán)–僅小谷物塊347.2圖7中示出了通過連續(xù)涂布/再循環(huán)方法生產(chǎn)的谷物塊橫截面照片，顯示了一定范圍的涂層厚度。觀察到，在再循環(huán)2小時后，涂層較多的谷物塊具有比涂層較少的谷物塊更平滑的外觀。不受限于理論，這可能是隨著谷物塊被再循環(huán)，涂層被摩擦得平滑。還可能是較大數(shù)量的涂層填充在涂層的粗糙區(qū)域中。實施例2形狀大致為球形，水含量為約7％的淺色未增甜膨化玉米RTE谷物以約13磅/分鐘的速率進(jìn)料至旋轉(zhuǎn)鼓型糖衣機組件(鼓1)中。包含糖漿的液體組分(～21％濕度)和油以14磅/分鐘糖漿和0.4磅/分鐘油的速率噴霧至鼓1中。RTE谷物然后沉積到帶式輸送機上，該帶式輸送機具有以約7磅/分鐘的速率施加于其上的來自淺色全麥粉餅干(grahamcracker)味的RTE谷物(～2％濕度)的碎屑。RTE谷物和碎屑輸送至第二旋轉(zhuǎn)鼓型糖衣機組件(鼓2)，在那里RTE谷物和碎屑被滾轉(zhuǎn)以使碎屑粘附到RTE谷物而形成經(jīng)涂布谷物塊。經(jīng)涂布谷物塊在干燥器中干燥至約2％含水量，并在約62磅/分鐘速率的流中離開干燥器。經(jīng)涂布且干燥的谷物塊的流被對半分流(再循環(huán)率為50％)，并且一半的經(jīng)涂布、干燥谷物塊使用氣動輸送機重引導(dǎo)返回鼓1，以與未涂布流一起進(jìn)入鼓1。收集經(jīng)涂布且干燥的谷物塊的流的剩余部分進(jìn)行測試。圖8示出了在開始再循環(huán)之前，在單程后取樣的制成谷物塊(左側(cè))，和在50％再循環(huán)率下連續(xù)再循環(huán)約1小時后取樣的制成谷物塊(右側(cè))。如在實施例1中一樣，觀察到再循環(huán)的谷物塊具有更平滑的外觀。還觀察到，在再循環(huán)開始之前，具有單一涂層的谷物塊看起來具有比假定在再循環(huán)開始后接受單一涂層的谷物塊更厚的涂層。實施例3使用具有平坦圓形而非球形的RTE谷物進(jìn)行實施例2中描述的過程。圖9示出了在50％再循環(huán)率下連續(xù)再循環(huán)后取樣的制成谷物塊。應(yīng)理解，所描述的發(fā)明不限于所公開的實施方式，而是相反旨在覆蓋包括在隨附權(quán)利要求的精神和范圍內(nèi)的各種各樣的改變和等價配置。當(dāng)前第1頁1 2 3