本發(fā)明涉及一種醬配方領(lǐng)域，具體涉及一種新型蝦仁牛肉醬配方。

背景技術(shù)：

牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。牛肉是中國主要的畜產(chǎn)品之一，富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等。為了滿足市場日益增長的對功能性方便食品的需要，通過對產(chǎn)品配方及加工方法進行研究，開發(fā)了既營養(yǎng)又攜帶方便的牛肉醬。牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用。

牛肉性味甘、平，人脾、胃經(jīng)，可補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損贏瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可提高機體抗病能力，對于生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。牛肉的蛋白質(zhì)含量因牛的品種、產(chǎn)地、飼養(yǎng)方式等不同而略有差別，但一般都在20%以上，比豬肉和羊肉高。牛肉的蛋白質(zhì)由人體必需的8種氨基酸組成，且比例均衡，在攝食后幾乎可全部被人體吸收利用。牛肉的脂肪含量比豬肉、羊肉低，在10%左右。此外，牛肉中還富含礦物質(zhì)(鉀、鋅、鎂、鐵等)和B族維生素。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。為了滿足市場日益增長的對功能性方便食品的需要，通過對產(chǎn)品配方及加工方法進行研究，開發(fā)了既營養(yǎng)又攜帶方便的牛肉醬。

蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔r含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供一種新型醬配方，本配方主要以牛肉、芝麻、黃豆醬、花生、蝦仁為主要原料，口味獨特、口感順滑、營養(yǎng)豐富，健康養(yǎng)生。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為：蝦仁牛肉醬配方由蝦仁、牛肉、白糖、芝麻、味精、黃豆醬、辣椒、植物油、花生、蔥，姜和蒜調(diào)配而成；每份蝦仁牛肉醬配方中各原料按重量成分計：蝦仁23%至44%，牛肉8%至10%，芝麻3%至6%，黃豆醬14%至18%，花生6%至8%，辣椒2.5%至4.5%，植物油18%至20%，白糖1%至3%，味精0.5%至1.5%,蔥1%至2%，姜1.1%至2%，蒜0.9%至2%。

本發(fā)明的有益效果是：牛肉能提高機體抗病能力；芝麻可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑；植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤；蝦仁提高機體免疫功能，延緩衰老；黃豆醬能健脾利濕，益血補虛，解毒。

具體實施方式

實施例1：蝦仁牛肉醬配方由蝦仁、牛肉、白糖、芝麻、味精、黃豆醬、辣椒、植物油、花生、蔥，姜和蒜調(diào)配而成；每份蝦仁牛肉醬配方中各原料按重量成分計：蝦仁31.6%，牛肉10%，芝麻6%，黃豆醬18%，花生7%，辣椒3.4%，植物油18.3%，白糖2%，味精0.8%,蔥1 %，姜1.4%，蒜1.5%。

實施例2：蝦仁牛肉醬配方由蝦仁、牛肉、白糖、芝麻、味精、黃豆醬、辣椒、植物油、花生、蔥，姜和蒜調(diào)配而成；每份蝦仁牛肉醬配方中各原料按重量成分計：蝦仁31.5%，牛肉9%，芝麻6%，黃豆醬17%，花生7%，辣椒4.4%，植物油19%，白糖1.2%，味精0.7%,蔥1.2%，姜1.4%，蒜1.6%。