本發(fā)明涉及一種黃秋葵果醬及其制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

黃秋葵屬錦葵科，秋葵屬，又稱咖啡黃葵植物。原產(chǎn)于印度，現(xiàn)廣泛栽培于熱帶和熱帶地區(qū)。由于其富含果膠、阿拉伯膠、半乳聚糖及生物堿等多種生物活性成分，在北美、日本等發(fā)達國家已將新鮮的黃秋葵作為運動員抗疲勞的首選蔬菜及老年的保健蔬菜，其種子經(jīng)加工后可以作為咖啡的替代品，具有較好的提神作用，不合咖啡因，黃秋葵具有抗熱應(yīng)激、抗疲勞和增強免疫能力等作用。黃秋葵通常鮮食，不耐貯藏，用于加工成黃秋葵果醬可實現(xiàn)對黃秋葵原料的綜合利用，且便于儲存，提高其經(jīng)濟價值。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種黃秋葵果醬，增加黃秋葵的食用方法，豐富和提高人們的飲食營養(yǎng)。

本發(fā)明所述的一種黃秋葵果醬，其要點在于所述黃秋葵果醬由下列重量份的原料組成：黃秋葵300-500份、胡蘿卜50-100份、白砂糖100-150份、檸檬50-80份、水100-150份。

本發(fā)明所述的一種黃秋葵果醬，其制備方法是：

(1)原材料預(yù)處理：黃秋葵去蒂洗凈，切成小塊備用；胡蘿卜去皮洗凈，切成小塊備用；檸檬洗凈榨出果汁備用；

(2)高壓蒸制：將黃秋葵塊、胡蘿卜塊置于高壓鍋內(nèi)蒸制10-20分鐘，取出放涼后入攪拌機打成糊狀備用；

(3)煮制：鍋中加入水及檸檬汁用中火煮滾，再加入白砂糖一同煮制至糖汁呈濃稠狀，再加入步驟(2)所得的黃秋葵胡蘿卜混合物一同攪拌煮制3-5分鐘；

(4)濃縮、灌裝、封口：在真空條件下，壓力控制在75-85Kpa，進行濃縮處理；濃縮后立即趁熱時灌裝封口；

(5)滅菌、冷卻：在120攝氏度下殺菌5-10分鐘，然后迅速冷卻到40攝氏度以下。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的黃秋葵果醬，不僅酸甜可口還具有很高的營養(yǎng)價值，長期食用具有增強人體耐力、助消化、養(yǎng)胃護肝等功效。

具體實施方式

實施例一：

一種黃秋葵果醬，由以下重量份數(shù)的成分組成：黃秋葵300份、胡蘿卜50份、白砂糖100份、檸檬50份、水100份。

其具體制備方法如下：

(1)原材料預(yù)處理：黃秋葵去蒂洗凈，切成小塊備用；胡蘿卜去皮洗凈，切成小塊備用；檸檬洗凈榨出果汁備用；

(2)高壓蒸制：將黃秋葵塊、胡蘿卜塊置于高壓鍋內(nèi)蒸制10分鐘，取出放涼后入攪拌機打成糊狀備用；

(3)煮制：鍋中加入水及檸檬汁用中火煮滾，再加入白砂糖一同煮制至糖汁呈濃稠狀，再加入步驟(2)所得的黃秋葵胡蘿卜混合物一同攪拌煮制3分鐘；

(4)濃縮、灌裝、封口：在真空條件下，壓力控制在75Kpa，進行濃縮處理；濃縮后立即趁熱時灌裝封口；

(5)滅菌、冷卻：在120攝氏度下殺菌5分鐘，然后迅速冷卻到40攝氏度以下。

實施例二：

一種黃秋葵果醬，由以下重量份數(shù)的成分組成：黃秋葵500份、胡蘿卜100份、白砂糖150份、檸檬80 份、水150份。

其具體制備方法如下：

(1)原材料預(yù)處理：黃秋葵去蒂洗凈，切成小塊備用；胡蘿卜去皮洗凈，切成小塊備用；檸檬洗凈榨出果汁備用；

(2)高壓蒸制：將黃秋葵塊、胡蘿卜塊置于高壓鍋內(nèi)蒸制20分鐘，取出放涼后入攪拌機打成糊狀備用；

(3)煮制：鍋中加入水及檸檬汁用中火煮滾，再加入白砂糖一同煮制至糖汁呈濃稠狀，再加入步驟(2)所得的黃秋葵胡蘿卜混合物一同攪拌煮制5分鐘；

(4)濃縮、灌裝、封口：在真空條件下，壓力控制在85Kpa，進行濃縮處理；濃縮后立即趁熱時灌裝封口；

(5)滅菌、冷卻：在120攝氏度下殺菌10分鐘，然后迅速冷卻到40攝氏度以下。