技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種玉米鍋巴，以玉米為主料，通過杏仁、山楂粉、枸杞、大棗養(yǎng)分補充，再配以膨化劑、水制備而成，其特征在于：該玉米鍋巴由如下重量份原料制成：玉米粉50—60份、杏仁粉10—15份、山楂粉8—10份、枸杞粉8—10份、大棗粉8—10份、膨化劑2—3份、水10—15份。其中，所述的玉米粉、杏仁粉、山楂粉、枸杞粉、大棗粉均為含水量≤1.0%，細度為60—80目的優(yōu)質(zhì)原料。將所述的原料按照配比混合均勻，然后加入水進行和面，和好后用少量食用油將面團涂抹并用塑料薄膜包住放置1—2小時，撤去塑料薄膜，采用壓延機將面壓成后0.2—0.5厘米的薄片，再用傳統(tǒng)工藝制備得到鍋巴。與現(xiàn)有玉米鍋巴相比，本發(fā)明玉米鍋巴具有口感獨特、脆酥可口的優(yōu)點。

技術(shù)研發(fā)人員：不公告發(fā)明人
受保護的技術(shù)使用者：俄勝位
文檔號碼：201510352706
技術(shù)研發(fā)日：2015.06.24
技術(shù)公布日：2017.01.11