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      有養(yǎng)顏功效口感又好的銀杏芋頭黃豆保健食品的制作方法

      文檔序號(hào):12521345閱讀:386來源:國知局

      本發(fā)明涉及食品,具體是一種有養(yǎng)顏功效口感又好的銀杏芋頭黃豆保健食品。



      背景技術(shù):

      芋頭的傳統(tǒng)食用方法大都是作蔬菜或休閑食品,也有人將其做成發(fā)酵食品,但只是具營養(yǎng)價(jià)值,缺乏特殊保健功能,另外,口感也不好。



      技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:

      針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足,本發(fā)明提供一種有養(yǎng)顏功效口感又好的銀杏芋頭黃豆保健食品。

      實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:

      一種有養(yǎng)顏功效口感又好的銀杏芋頭黃豆保健食品,由下述按重量份配比計(jì)的原料經(jīng)發(fā)酵制成:

      銀杏仁10-15

      芋頭60-70

      黃豆60-70

      根霉孢子粉0.1-0.3

      羅漢果香甜晶2-3

      淮山粉5-10。

      所述銀杏仁,含粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維和多種維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì),具通暢血管,改善大腦功能,養(yǎng)顏抗衰老,擴(kuò)張血管,促進(jìn)血液循環(huán),益脾定喘咳的功效。

      所述羅漢果香甜晶,保留了羅漢果的藥用價(jià)值,口感清甜,有一種特殊的香氣,甜度約為蔗糖的8-10倍。

      所述根霉孢子粉為一種發(fā)酵菌,為現(xiàn)有技術(shù)。

      本保健食品的制作方法,包括如下步驟:

      (1)將芋頭洗凈、去皮,切成塊狀,蒸熟;

      (2)浸泡黃豆:將黃豆洗凈,加入3倍的水量浸泡;

      (3)將浸泡好的黃豆煮熟;

      (4)將煮熟的黃豆再次浸泡發(fā)酵12-15小時(shí),煮沸殺菌;

      (5)將步驟(1)的芋頭與步驟(4)的黃豆混合,急速冷卻,與銀杏仁、根霉孢子粉、羅漢果香甜晶和淮山粉混合拌勻;

      (6)將拌勻的混合物裝入食品袋中,封口,并在袋面上打孔,然后

      (7)在27-32℃環(huán)境中發(fā)酵1-2天,即得到布滿菌絲的白色塊狀食材。

      所得食材保鮮期4-5天,應(yīng)趁鮮食用,或烘干加工成休閑食品。

      本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富,易消化吸收,口感香甜,而且還含有銀杏仁、羅漢果和淮山的活性成份,具有增強(qiáng)人體免疫力的功效。

      具體實(shí)施方式

      一種有養(yǎng)顏功效口感又好的銀杏芋頭黃豆保健食品,其配方原料及用料重量份配比為:

      銀杏仁10,芋頭65,黃豆65,根霉孢子粉0.2,羅漢果香甜晶2,淮山粉5。

      其制備方法是:

      (1)將芋頭洗凈、去皮,切成塊狀,蒸熟;

      (2)浸泡黃豆:將黃豆洗凈,加入3倍的水量浸泡;

      (3)將浸泡好的黃豆煮熟;

      (4)將煮熟的黃豆再次浸泡發(fā)酵12-15小時(shí),煮沸殺菌;

      (5)將步驟(1)的芋頭與步驟(4)的黃豆混合,急速冷卻,與銀杏仁、根霉孢子粉、羅漢果香甜晶和淮山粉混合拌勻;

      (6)將拌勻的混合物裝入食品袋中,封口,并在袋面上打孔,然后

      (7)在29℃環(huán)境中發(fā)酵32小時(shí),即得到布滿菌絲的白色塊狀食材。

      當(dāng)前第1頁1 2 3 
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