本發(fā)明涉及食品,具體是一種能抗衰延年口感又好的靈芝芋頭黃豆保健食品。
背景技術(shù):
芋頭的傳統(tǒng)食用方法大都是作蔬菜或休閑食品,也有人將其做成發(fā)酵食品,但只是具營養(yǎng)價(jià)值,缺乏特殊保健功能,另外,口感也不好。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:
針對現(xiàn)有技術(shù)的不足,本發(fā)明提供一種能抗衰延年口感又好的靈芝芋頭黃豆保健食品。
實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:
一種能抗衰延年口感又好的靈芝芋頭黃豆保健食品,由下述按重量份配比計(jì)的原料經(jīng)發(fā)酵制成:
靈芝粉10-15
芋頭60-70
黃豆60-70
根霉孢子粉0.1-0.3
羅漢果香甜晶2-3
淮山粉5-10。
所述靈芝粉是將靈芝的子實(shí)體粉碎制成,靈芝對增強(qiáng)人體免疫力,調(diào)節(jié)血糖,控制血壓,輔助腫瘤放化療,保肝護(hù)肝,促進(jìn)睡眠等方面具有顯著療效,具有抗衰老、抗氧化作用,為延年益壽的佳品。
所述羅漢果香甜晶,保留了羅漢果的藥用價(jià)值,口感清甜,有一種特殊的香氣,甜度約為蔗糖的8-10倍。
所述根霉孢子粉為一種發(fā)酵菌,為現(xiàn)有技術(shù)。
本保健食品的制作方法,包括如下步驟:
(1)將芋頭洗凈、去皮,切成塊狀,蒸熟;
(2)浸泡黃豆:將黃豆洗凈,加入3倍的水量浸泡;
(3)將浸泡好的黃豆煮熟;
(4)將煮熟的黃豆再次浸泡發(fā)酵12-15小時(shí),煮沸殺菌;
(5)將步驟(1)的芋頭與步驟(4)的黃豆混合,急速冷卻,與靈芝粉、淮山粉、根霉孢子粉和羅漢果香甜晶混合拌勻;
(6)將拌勻的混合物裝入食品袋中,封口,并在袋面上打孔,然后
(7)在27-32℃環(huán)境中發(fā)酵1-2天,即得到布滿菌絲的白色塊狀食材。
所得食材保鮮期4-5天,應(yīng)趁鮮食用,或烘干加工成休閑食品。
本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富,易消化吸收,口感香甜,而且還含有靈芝、淮山、羅漢果的活性成份,具有增強(qiáng)人體免疫力的功效。
具體實(shí)施方式
一種能抗衰延年口感又好的靈芝芋頭黃豆保健食品,其配方原料及用料重量份配比為:
靈芝粉10,芋頭65,黃豆65,根霉孢子粉0.2,羅漢果香甜晶2,淮山粉7。
其制備方法是:
(1)將芋頭洗凈、去皮,切成塊狀,蒸熟;
(2)浸泡黃豆:將黃豆洗凈,加入3倍的水量浸泡;
(3)將浸泡好的黃豆煮熟;
(4)將煮熟的黃豆再次浸泡發(fā)酵12-15小時(shí),煮沸殺菌;
(5)將步驟(1)的芋頭與步驟(4)的黃豆混合,急速冷卻,與靈芝粉、淮山粉、根霉孢子粉和羅漢果香甜晶混合拌勻;
(6)將拌勻的混合物裝入食品袋中,封口,并在袋面上打孔,然后
(7)在29℃環(huán)境中發(fā)酵1-2天,即得到布滿菌絲的白色塊狀食材。