本發(fā)明涉及食品,具體是一種能抗衰延年口感又好的靈芝蠶豆保健食品。
背景技術(shù):
蠶豆的傳統(tǒng)食用方法大都是將其曬干或烘干后加工成油炸食品,或加工成細(xì)粉食用,也有人將其做成發(fā)酵食品,但只是具營養(yǎng)價(jià)值,缺乏特殊保健功能,另外,口感也不好。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:
針對現(xiàn)有技術(shù)的不足,本發(fā)明提供一種能抗衰延年口感又好的靈芝蠶豆保健食品。
實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:
一種能抗衰延年口感又好的靈芝蠶豆保健食品,由下述按重量份配比計(jì)的原料經(jīng)發(fā)酵制成:
靈芝粉10-15
蠶豆75-80
根霉孢子粉0.1-0.3
羅漢果香甜晶2-3
淮山粉5-10。
所述靈芝粉是將靈芝的子實(shí)體粉碎制成,靈芝對增強(qiáng)人體免疫力,調(diào)節(jié)血糖,控制血壓,輔助腫瘤放化療,保肝護(hù)肝,促進(jìn)睡眠等方面具有顯著療效,具有抗衰老、抗氧化作用,為延年益壽的佳品。
所述羅漢果香甜晶,保留了羅漢果的藥用價(jià)值,口感清甜,有一種特殊的香氣,甜度約為蔗糖的8-10倍。
所述根霉孢子粉為一種發(fā)酵菌,為現(xiàn)有技術(shù)。
本保健食品的制作方法,包括如下步驟:
(1)浸泡蠶豆:先將蠶豆洗凈,加入3倍的水量浸泡,去皮;
(2)將泡好的蠶豆煮熟;
(3)將煮熟的蠶豆再次浸泡發(fā)酵12-15小時(shí);
(4)第二次煮沸蠶豆殺菌;
(5)將殺菌好的蠶豆急速冷卻,與靈芝粉、淮山粉、根霉孢子粉和羅漢果香甜晶混合拌勻;
(6)將拌勻的混合物裝入食品袋中,封口,并在袋面上打孔,然后
(7)在27-32℃環(huán)境中發(fā)酵1-2天,即得到布滿菌絲的白色塊狀食材。
所得食材保鮮期4-5天,應(yīng)趁鮮食用,或烘干加工成休閑食品。
本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富,易消化吸收,口感香甜,而且還含有靈芝、淮山、羅漢果的活性成份,具有增強(qiáng)人體免疫力的功效。
具體實(shí)施方式
一種能抗衰延年口感又好的靈芝蠶豆保健食品,其配方原料及用料重量份配比為:
靈芝粉8,蠶豆80,根霉孢子粉0.2,羅漢果香甜晶2,淮山粉7,
其制備方法是:
(1)浸泡蠶豆:先稱取蠶豆,洗凈,加入3倍的水量浸泡10小時(shí),去皮,在浸泡過程中,可用手指捏開蠶豆,觀察蠶豆中心是否完全吸入水分;
(2)將浸泡好的蠶豆大火煮沸35分鐘,撈出,瀝干水分;
(3)再用清水浸泡發(fā)酵13小時(shí);
(4)將蠶豆再次用大火煮沸30分鐘,殺菌,撈出,瀝干水分;
(5)將殺菌好的蠶豆急速冷卻至35℃以下,與靈芝粉、淮山粉、根霉孢子粉、羅漢果香甜晶混合拌勻;然后
(6)將拌勻的混合物裝入扁平的食品袋中,封口,在食品袋面上打15個(gè)通氣孔;
(7)置于28℃的環(huán)境中,發(fā)酵30小時(shí)即成。