本發(fā)明涉及到一種制茶工藝。

背景技術：

中國是茶葉的故鄉(xiāng)，茶是我國的國寶。飲茶是我國的國粹，而茶又是中華民族精神文明的一種象征。茶葉的品質與原葉的品質以及后續(xù)的制茶工藝有很大關系。傳統(tǒng)的工藝對滅菌的處理方式為加熱殺青、保持干燥，這樣的方式對殺菌效果不佳，微生物在高溫下會休眠，等殺青結束后溫度下降，重新蘇醒，不能夠從根本上對微生物進行滅殺。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明解決的技術問題是提供一種利用紫外線和臭氧滅菌的制茶工藝。

為解決上述技術問題，本發(fā)明的技術方案為：

一種制茶工藝，其創(chuàng)新點在于：依次經(jīng)過采摘、滅菌、干燥、粉碎、混合、烘干、提香，其具體步驟如下：

1） 采摘：采摘鮮葉，并對采摘后的鮮葉進行分級；

2） 滅菌：對新鮮茶葉使用臭氧滅菌，臭氧的濃度為0.4ppm～8ppm，處理的時間為9～11小時，溫度為6～16℃；

3） 干燥：對臭氧滅菌后的茶葉進行干燥處理，溫度為120～150℃，干燥時間為4～8分鐘；

4） 粉碎：將茉莉花粉碎處理至250～2500目，粉碎過程中溫度為1～5℃；

5）混合：將干燥好的茶葉與粉碎好的茉莉花進行混合；

6）烘干：對混合好的茶葉和茉莉花粉在波長為240～270nm的紫外線進行滅菌15～20分鐘，同時加溫烘干，溫度為70～80℃。

進一步的，所述滅菌的臭氧濃度為4ppm，時間為10小時，溫度為12℃。

進一步的，所述干燥的溫度為140℃，時間為6分鐘。

本發(fā)明的優(yōu)點在于：

在現(xiàn)有的工廠設備的基礎上可以進行改造，改造成本較低、操作簡單、作業(yè)環(huán)境清潔、完全衛(wèi)生、能提高產(chǎn)品質量。

具體實施方式

一種制茶工藝，依次經(jīng)過采摘、滅菌、干燥、粉碎、混合、烘干、提香，其具體步驟如下：

1）采摘：采摘鮮葉，并對采摘后的鮮葉進行分級；

2） 滅菌：對新鮮茶葉使用臭氧滅菌，臭氧的濃度為0.4ppm～8ppm，處理的時間為9～11小時，溫度為6～16℃；

3）干燥：對臭氧滅菌后的茶葉進行干燥處理，溫度為120～150℃，干燥時間為4～8分鐘；

4）粉碎：將茉莉花粉碎處理至250～2500目，粉碎過程中溫度為1～5℃；

5）混合：將干燥好的茶葉與粉碎好的茉莉花進行混合；

6）烘干：對混合好的茶葉和茉莉花粉在波長為240～270nm的紫外線進行滅菌15～20分鐘，同時加溫烘干，溫度為70～80℃。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征以及本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。