本發(fā)明涉及一種蛋白粉食品，特別涉及一種含有γ-氨基丁酸和酵母提取物的蛋白粉加工工藝，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

蛋白質(zhì)是人體不可缺少的七大重要營養(yǎng)素之一。人體通過日常的動(dòng)物性食物和植物性食物來攝取動(dòng)物性蛋白以及植物性蛋白。隨著人們的健康意識(shí)日益增強(qiáng)以及收入水平的提高，正常的膳食途徑已不能滿足對(duì)蛋白質(zhì)量的需求，也不符合人們飲食健康的消費(fèi)要求。因此，人們通過對(duì)含有蛋白質(zhì)的動(dòng)物性食物或植物性食物進(jìn)行加工，提取出高純度的蛋白質(zhì)原料，此蛋白質(zhì)原料再被廣泛用于食品、醫(yī)藥、保健品等行業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)加工，通過其產(chǎn)品進(jìn)行更健康方式的蛋白質(zhì)攝取。蛋白質(zhì)是保證機(jī)體健康最重要的營養(yǎng)素，它是維持和修復(fù)機(jī)體以及細(xì)胞生長所必需的，它不僅影響機(jī)體組織如肌肉的生長，還參與激素的產(chǎn)生、免疫功能的維持、其它營養(yǎng)物質(zhì)和氧的轉(zhuǎn)運(yùn)以及血紅蛋白的生成、血液凝結(jié)等多方面。一般腦力勞動(dòng)者每天所需的蛋白質(zhì)為每千克體重0.8－1.0克，從事大強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)員及健美愛好者的需要量則為他們的2－3倍；因?yàn)楦邚?qiáng)度的運(yùn)動(dòng)會(huì)不同程度地破壞肌細(xì)胞，引起肌肉蛋白的分解，蛋白質(zhì)的及時(shí)補(bǔ)充能減少肌肉組織的破壞，促進(jìn)蛋白的合成，甚至超量恢復(fù)，從而使肌肉得到增長，力量得到提高。傳統(tǒng)做法通過吃肉補(bǔ)充蛋白質(zhì)往往會(huì)攝入過多的脂肪，引起體脂增加，甚至影響心血管的健康。處于生長發(fā)育期的兒童需要大量的蛋白質(zhì)滿足身體發(fā)育的需要，懷孕婦女則需要大量的蛋白質(zhì)以制造紅血球和胎兒的發(fā)育，而傳統(tǒng)的大魚大肉的補(bǔ)法往往讓許多女性生完孩子后仍然大腹便便，因?yàn)樗齻冊(cè)谘a(bǔ)蛋白質(zhì)的同時(shí)，也補(bǔ)進(jìn)去了大量的脂肪。手術(shù)之后以及大病初愈的病人也需要大量的蛋白質(zhì)以促進(jìn)機(jī)體康復(fù)，提高免疫力。另外食欲不好或消化功能不良的人以及通過節(jié)食方法來減肥者、素食主義者都可能蛋白質(zhì)攝入不足，這不僅會(huì)導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩，影響機(jī)體水份代謝，還可能導(dǎo)致免疫功能低下，睡眠不良和貧血等多種疾病。在這些情況下，優(yōu)質(zhì)蛋白粉就成為一種良好的補(bǔ)充品。

蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白（缺乏異亮氨酸）、或上述幾種蛋白的組合體，構(gòu)成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質(zhì)的人補(bǔ)充蛋白質(zhì)。對(duì)于健康人而言，只要堅(jiān)持正常飲食，蛋白質(zhì)缺乏這種情況一般不會(huì)發(fā)生。奶類、蛋類、肉類、大豆、小麥和玉米含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)。只要堅(jiān)持食物豐富多樣，就完全能滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要，沒有必要再補(bǔ)充蛋白質(zhì)粉。而且，食物帶給人的心理享受和感官刺激，是蛋白質(zhì)粉所不能替代的。蛋白質(zhì)攝入過多，不但是一種浪費(fèi)，而且對(duì)人體健康也是有危害的。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明基于現(xiàn)有的蛋白粉食品加工技術(shù)，采用創(chuàng)新性的科學(xué)原理，提出了一種含有γ-氨基丁酸和酵母提取物的蛋白粉加工工藝，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，成本低。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題采用的技術(shù)方案是：

一種含有γ-氨基丁酸和酵母提取物的蛋白粉加工工藝，包括以下質(zhì)量百分比的組分：濃縮乳清蛋白粉70-85%，豌豆蛋白3-8%，小麥水解蛋白5-15%，磷脂2-4%，生素C含量≥17%的針葉櫻桃提取物1-3%，食用香精1-5%，酵母提取物0.5-1.5%，γ-氨基丁酸0.5-1.5%，椰漿粉0.5-1.5%，二氧化硅0.3-0.8%，甜菊糖苷0.1-0.3%。 作為優(yōu)選，所述的針葉櫻桃提取物提取比例為10：1。 作為優(yōu)選，所述的香精為食用椰奶香精、食用香草味香精、食用檸檬味香精、食用椰子味香精、食用牛奶味香精、食用巧克力香精、食用藍(lán)莓味香精、食用水蜜桃味香精、食用曲奇味香精中的一種或多種的混合。 所述的制備方法，包括以下步驟：（1）按照以下質(zhì)量百分比準(zhǔn)確稱量各原輔料：濃縮乳清蛋白粉70-85%，豌豆蛋白3-8%，小麥水解蛋白5-15%，磷脂2-4%，針葉櫻桃提取物1-3%，食用香精 1-5%，酵母提取物0.5-1.5%，γ-氨基丁酸0.5-1.5%，椰漿粉0.5-1.5%，二氧化硅 0.3-0.8%，甜菊糖苷0.1-0.3%；（2）將配方量的針葉櫻桃提取物、酵母抽取物、γ-氨基丁酸和1/2配方量的二氧化硅充分混合，過30目整粒篩，得預(yù)混料A；（3）將配方量的食用椰奶香精、椰漿粉、甜菊糖甙和1/2配方量的二氧化硅充分混合，過20目整粒篩，得預(yù)混料B；（4）按以下順序依次投料：25-30%的濃縮乳清蛋白粉、豌豆蛋白、小麥水解蛋白、25-30%的濃縮乳清蛋白粉、磷脂、剩余的濃縮乳清蛋白粉、預(yù)混料A、預(yù)混料B夾心餅干式投料，充分混合20分鐘，即得產(chǎn)品。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明產(chǎn)品營養(yǎng)搭配合理、配比均衡、設(shè)計(jì)科學(xué)、口感醇香、使用方便、質(zhì)量穩(wěn)定，適于工業(yè)化大生產(chǎn)；產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，不需干燥，對(duì)植物提取物等成分無破壞，保證了營養(yǎng)成分的功效；此外，產(chǎn)品中不添加糖，適于糖尿病人食用。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚明了，下面通過具體實(shí)施例來描述本發(fā)明。但是應(yīng)該理解，這些描述只是示例性的，而并非要限制本發(fā)明的范圍。此外，在以下說明中，省略了對(duì)公知結(jié)構(gòu)和技術(shù)的描述，以避免不必要地混淆本發(fā)明的概念。

一種含有γ-氨基丁酸和酵母提取物的蛋白粉加工工藝，包括以下質(zhì)量百分比的組分：濃縮乳清蛋白粉70-85%，豌豆蛋白3-8%，小麥水解蛋白5-15%，磷脂2-4%，生素C含量≥17%的針葉櫻桃提取物1-3%，食用香精1-5%，酵母提取物0.5-1.5%，γ-氨基丁酸0.5-1.5%，椰漿粉0.5-1.5%，二氧化硅0.3-0.8%，甜菊糖苷0.1-0.3%。 具體地，所述的針葉櫻桃提取物提取比例為10：1，所述的香精為食用椰奶香精、食用香草味香精、食用檸檬味香精、食用椰子味香精、食用牛奶味香精、食用巧克力香精、食用藍(lán)莓味香精、食用水蜜桃味香精、食用曲奇味香精中的一種或多種的混合。 所述的制備方法，包括以下步驟：（1）按照以下質(zhì)量百分比準(zhǔn)確稱量各原輔料：濃縮乳清蛋白粉70-85%，豌豆蛋白3-8%，小麥水解蛋白5-15%，磷脂2-4%，針葉櫻桃提取物1-3%，食用香精 1-5%，酵母提取物0.5-1.5%，γ-氨基丁酸0.5-1.5%，椰漿粉0.5-1.5%，二氧化硅 0.3-0.8%，甜菊糖苷0.1-0.3%；（2）將配方量的針葉櫻桃提取物、酵母抽取物、γ-氨基丁酸和1/2配方量的二氧化硅充分混合，過30目整粒篩，得預(yù)混料A；（3）將配方量的食用椰奶香精、椰漿粉、甜菊糖甙和1/2配方量的二氧化硅充分混合，過20目整粒篩，得預(yù)混料B；（4）按以下順序依次投料：25-30%的濃縮乳清蛋白粉、豌豆蛋白、小麥水解蛋白、25-30%的濃縮乳清蛋白粉、磷脂、剩余的濃縮乳清蛋白粉、預(yù)混料A、預(yù)混料B夾心餅干式投料，充分混合20分鐘，即得產(chǎn)品。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)，本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。