本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種即食型復(fù)合食用菌粉營(yíng)養(yǎng)素及其制備方法。
背景技術(shù)：
食用菌含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。如鮮蘑菇含蛋白質(zhì)為1.5-3.5％，是大白菜的3倍，蘿卜的6倍，蘋(píng)果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于2公斤瘦肉，3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中賴(lài)氨酸含量很豐富，含有組成蛋白質(zhì)的18種氨基酸，和人體所必需的8種氨基酸。谷物食品中含量少的賴(lài)氨酸，而食用菌中含量相當(dāng)豐富。食用菌脂肪含量很低，約占干品重量的0.2％-3.6％，而其中74-83％是人體健康有益的不飽和脂肪酸。食用菌還含有維生素VA原、VB1、VB2、VB12、VC、VD原、VE、VM、VPP，食用菌富含的VB1、VB12，都高于肉類(lèi)，草菇VC含量為辣椒的1.2～2.8倍，是柚、橙的2～5倍。香菇VD原含量高達(dá)128國(guó)際單位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。VD原經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)化為VD，促進(jìn)對(duì)鈣的吸收。食用菌還富含多種礦質(zhì)元素：磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、錳、銅等及其他一些微量元素。銀耳含有較多的磷，有助于恢復(fù)和提高大腦功能。香菇、木耳含鐵量高。香菇的灰分元素中鉀占65％，是堿性食物中的高級(jí)食品，可中和肉類(lèi)食品產(chǎn)生的酸。
食用菌是一類(lèi)有機(jī)、營(yíng)養(yǎng)、保健的綠色食品，不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。國(guó)內(nèi)外科學(xué)家從營(yíng)養(yǎng)角度對(duì)食用菌給予高度評(píng)價(jià)，認(rèn)為食用菌集中了食品的一切良好特性，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到“植物性食品的頂峰”。目前，市場(chǎng)上食用菌粉食品多是單一菌粉形式，功效相對(duì)局限。缺少單純以食用菌為原料，經(jīng)科學(xué)技術(shù)調(diào)配的復(fù)合食用菌粉營(yíng)養(yǎng)劑食品。鑒于此，需要更充分地發(fā)揮食用菌的營(yíng)養(yǎng)功效，運(yùn)用食用菌深加工工藝和以科學(xué)技術(shù)理論為前提，進(jìn)行復(fù)配研究，開(kāi)發(fā)出營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加均衡的產(chǎn)品。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的第一個(gè)目的是開(kāi)發(fā)一種即食型復(fù)合食用菌粉營(yíng)養(yǎng)素，其能均衡補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，具有調(diào)胃腸、促消化，滋補(bǔ)強(qiáng)壯，提高免疫力，抗腫瘤，降血脂，降血糖，調(diào)節(jié)血壓，保肝排毒，美容養(yǎng)顏，抗衰老等作用。
本發(fā)明的第二個(gè)目的是提供一種即食型復(fù)合食用菌粉營(yíng)養(yǎng)素的制備方法，該制備方法最大限度避免破壞和保留了組成內(nèi)各種食用菌的有效成分。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：
一種即食型復(fù)合食用菌粉營(yíng)養(yǎng)素，其包括下述重量份數(shù)的原料：
猴頭粉5～25份，香菇粉5～25份，黑木耳粉5～20份，銀耳粉5～20份，茶樹(shù)菇粉1～5份，姬松茸粉1～10份，口蘑粉1～5份，白靈菇粉1～5份，雞腿菇粉1～10份，草菇粉1～5份，杏鮑菇粉1～10份，蛹蟲(chóng)草粉1～10份，雙孢菇粉1～5份，灰樹(shù)花粉5～20份，茯苓粉1～15份，竹蓀粉1～10份，松茸粉1～5份，牛肝菌粉1～5份，羊肚菌粉1～5份，奶漿菌粉1～5份，塊菌粉1～5份，繡球菌粉1～5份，牛舌菌粉1～5份。
在本發(fā)明所述的即食型復(fù)合食用菌粉營(yíng)養(yǎng)劑中，猴頭菇：又名猴菇，有“山珍”的美譽(yù)，性平、味甘，有利五臟、助消化、補(bǔ)虛損的功效。猴頭味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、粗纖維、16種氨基酸、礦物質(zhì)及維生素。猴頭內(nèi)提取的多肽、多糖、和脂肪族的酰胺類(lèi)物質(zhì)，對(duì)肉瘤有抑制作用，對(duì)消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍及慢性胃炎、慢性萎縮性胃炎有較好的治療效果，對(duì)胃癌、食道癌也有一定療效?，F(xiàn)今已有以猴頭菇為主的食品和藥品問(wèn)市，如：猴頭菇餅干、猴菇片、猴頭菌顆粒等。
香菇：又名香蕈、冬菇等，有“萬(wàn)菇之王”的美譽(yù)，性平、味甘，無(wú)毒，有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、活血益氣、健腦強(qiáng)身等功效。是一種高營(yíng)養(yǎng)低脂肪的保健食品。含有蛋白質(zhì)、糖、多種維生素和礦物質(zhì)。其中最主要的有30多種酶及7種人體必須的氨基酸。香菇中所含的多糖還有1，3-β-葡萄糖苷酶，醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明有增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫，提高機(jī)體的抗癌能力的作用。
黑木耳：色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國(guó)菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及增強(qiáng)人體免疫功能。生長(zhǎng)于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹(shù)的腐木上，單生或群生。內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、多種糖類(lèi)、維生素和微量元素、礦物質(zhì)等，性平、味甘，有涼血、活血、止血、益胃、潤(rùn)燥的功效。
銀耳：又名白木耳，性平、味甘淡，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣，以及多糖、粗纖維等。具有美容養(yǎng)顏、補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺、消渴降糖、增強(qiáng)人體免疫力、增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。此外，銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病也有一定療效。銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益；因富含硒等微量 元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤能力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
蛹蟲(chóng)草：又名北冬蟲(chóng)夏草、北蟲(chóng)草等，是蟲(chóng)，菌結(jié)合的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，是上等的滋補(bǔ)佳品。其主要有保肺益腎，止血化痰，調(diào)節(jié)身體機(jī)能，對(duì)于陽(yáng)痿遺精，腰膝酸痛，美容護(hù)膚，神精衰弱，糖尿病，升白血球，防癌、抗癌作用也很大。
姬松茸：又稱(chēng)巴西蘑菇，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體免疫功能。干品中粗蛋白含量為28.67％，氨基酸總量為19.22％，其中人體必須氨基酸的含量占總氨基酸的50％，多糖含量為6.55％。醫(yī)療試驗(yàn)證明巴西蘑菇抗腫瘤效果的成分有多醣類(lèi)植物凝血索以及抑制癌細(xì)胞的類(lèi)固醇類(lèi)，而巴西蘑菇的食物纖維通便排毒，可在腸道中吸收致癌物質(zhì)防止致癌物質(zhì)被人體吸收。
白靈菇：白靈菇又名翅鮑菇、百靈芝菇、克什米爾神菇、阿魏蘑、阿威側(cè)耳、阿魏菇、雪山靈芝、鮑魚(yú)菇。白靈菇肉質(zhì)細(xì)嫩，味美可口，具有較高的食用價(jià)值，被譽(yù)為“草原上的牛肝菌”和側(cè)耳，頗受消費(fèi)者的青睞。白靈菇營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)科學(xué)測(cè)定，其蛋白質(zhì)含量占平菇的20％，含有17種氨基酸，多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。白靈菇還具有一定的醫(yī)藥價(jià)值，有消積、殺蟲(chóng)、鎮(zhèn)咳、消炎和防治婦科陰道腫瘤等功效。白靈菇的藥用價(jià)值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體生理平衡，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
杏鮑菇：因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚(yú)的口感而得名。杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
雞腿菇：又名毛頭鬼傘，是雞腿蘑的俗稱(chēng)，因其形如雞腿，肉質(zhì)肉味似雞絲而得名，是近年來(lái)人工開(kāi)發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品，被譽(yù)為“菌中新秀”。雞腿菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體免疫力，安神除煩，降糖消渴等功效。
草菇：又名蘭花菇、苞腳菇起源于廣東韶關(guān)的南華寺中，300年前我國(guó)已開(kāi)始人工栽培，在本世紀(jì)約30年代由華僑傳入世界各國(guó)，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類(lèi)，是世界上第三大栽培食用菌，我國(guó)草菇產(chǎn)量居世界之首，主要分布于華南地區(qū)。草菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。草菇蛋白質(zhì)含18種氨基酸，其 中必需氨基酸占40.47-44.47％。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素。草菇主治：暑熱煩渴；體質(zhì)虛弱；頭暈乏力；高血壓；提高人體免疫功能。
口蘑：是生長(zhǎng)在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇?？谀⒐π樾谓獗恚鏆獍采??？谀⒏缓⒘吭匚?，是良好的補(bǔ)硒食品，喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會(huì)增加，并且血中谷胱甘肽過(guò)氧化酶的活性會(huì)顯著增強(qiáng)，它能夠防止過(guò)氧化物損害機(jī)體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力。口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對(duì)輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。
松茸：學(xué)名松口蘑，是松櫟等樹(shù)木外生的菌根真菌，松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類(lèi)，被譽(yù)為“菌中之王”。松茸的主要營(yíng)養(yǎng)元素包括：18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨(dú)一無(wú)二的抗癌物質(zhì)——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類(lèi)。松茸不僅營(yíng)養(yǎng)均衡、充足，而且還有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養(yǎng)顏、促腸胃保肝臟等多種功效。
竹蓀：又名竹笙、竹參，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類(lèi)，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開(kāi)，被人們稱(chēng)為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。竹蓀具有很高的藥用價(jià)值。子實(shí)體中含有多種酶和高分子多糖，其多糖為異多糖，可增強(qiáng)肌體對(duì)腫瘤細(xì)胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。中醫(yī)認(rèn)為，竹蓀性寒、味甘、無(wú)毒，有滋陰養(yǎng)血、益氣補(bǔ)腦、止咳化痰，對(duì)高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病、動(dòng)脈硬化及肥胖癥等有良好療效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能提高免疫力，抑制腫瘤的成分。
灰樹(shù)花：灰樹(shù)花子實(shí)體形似盛開(kāi)的蓮花，鮮嫩的子實(shí)體，香味濃，味道鮮美，口感極佳，干品形同佳麗舞裙，日本人稱(chēng)之為“舞茸”?；覙?shù)花子實(shí)體所含的多糖是β-葡聚糖，能提高人體t細(xì)胞的數(shù)量，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)腫瘤的免疫力，具有明顯抗腫瘤效果。還可用于治療小便不利、水腫、肝硬化、腹水及糖尿病等，是一種很有開(kāi)發(fā)前途的食用菌兼藥用菌類(lèi)。
雙孢蘑菇：俗稱(chēng)雙孢菇、或洋菇，潔白如玉，圓正漂亮，清淡爽口，色、形、味俱佳，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量與蔬菜和肉、蛋、奶相比較，同是含水鮮品，蘑菇的蛋白質(zhì)含量不但比菠菜、馬鈴薯、西紅柿高出許多，甚至比牛奶還高；蘑菇雖不及肉類(lèi)和蛋類(lèi)，但其脂肪含量與熱量相對(duì)低得多。因而營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)很高，稱(chēng)其為高蛋白、低脂肪、低熱量的“植物肉”。此外，蘑菇還富含多糖類(lèi)物質(zhì)，常食可提高人體免疫力。
茶樹(shù)菇：茶薪菇是味道鮮美，蓋肥柄脆，氣味清香的食用菌，其食味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心測(cè)定：含有人體必需的17種氨基酸和微量元素。具有抗衰老、降低膽固醇、去濕、利尿、健脾胃、滋陰壯陽(yáng)、美容、提高免疫力，防癌、抗癌等功效。
牛舌菌：又稱(chēng)牛排菌，有“山上的牛肉”之美譽(yù)，是寒溫帶至亞熱帶地區(qū)一種珍稀的食用菌。起源于意大利，是蘑菇類(lèi)的一種大型褐色品種，其蓋大柄粗、菌肉肥厚，口感比白蘑菇更細(xì)嫩鮮美，香味比香菇更加濃郁適口，牛舌菌子實(shí)體蛋白質(zhì)的必需氨基酸指數(shù)、生物價(jià)居第一位，還富含維生素C及多種氨基酸，可減少膽固醇累積，降低血壓，增加人體免疫力，防治壞血病，可以入藥，具有消炎化積，治療胃腸炎的療效，食療補(bǔ)血作用。
塊菌：也稱(chēng)松露，具有獨(dú)特的香味、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，人類(lèi)食用塊菌已有上千年的歷史。在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，塊菌號(hào)稱(chēng)“黑色金剛石”，是野生菌的極品，它與魚(yú)子醬、鵝肝醬同被稱(chēng)為三大珍品。塊菌有多種療效，富含17種氨基酸、8種維生素、適量的蛋白質(zhì)、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余種生理活性成分。并且含有人體自身不能合成的8種氨基酸、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需營(yíng)養(yǎng)素，時(shí)常食用，有利改善人體五臟六腑。塊菌具有抗癌活性，對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用，可以激發(fā)腦細(xì)胞活力；具有有壯陽(yáng)、補(bǔ)腎，降低血清低密度脂蛋白、膽固醇，升高高密度脂蛋白、防止動(dòng)脈粥樣硬化及抗腫瘤等顯著功效；還具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、療痔等藥用價(jià)值。
繡球菌：又名繡球菇，子實(shí)體中等至大形，肉質(zhì)，由一個(gè)粗壯的柄上發(fā)出許多分枝，枝端形成無(wú)數(shù)曲折的瓣片，形似巨大的繡球而得名。它主要分布在國(guó)內(nèi)的吉林省、黑龍江省、云南省等地林區(qū)，國(guó)外的日本、韓國(guó)、美國(guó)、加拿大、澳大利亞，但是資源蘊(yùn)藏量比較稀少。非常稀有，被譽(yù)為“萬(wàn)菇之王”，是世界非常珍稀名貴藥食兩用菌菇。因其具有超高的激活免疫能力，在日本有“夢(mèng)幻神奇菇”之稱(chēng)。普通蘑菇生長(zhǎng)在陰面，而繡球菇每天需要10h以上的照射， 是世界上唯一的“陽(yáng)光蘑菇”。繡球菌還因?yàn)楹写罅康摩缕暇厶?，抗氧化物質(zhì)，維生素C、維生素E，做為美容產(chǎn)品的有效成分，對(duì)祛除黑色素沉淀等肌膚問(wèn)題具有良好的功效。
牛肝菌：該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。牛肝菌因肉質(zhì)肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一。該菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋和血、補(bǔ)虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一；又是婦科良藥，可治婦女白帶癥及不孕癥。此外，其水提物對(duì)小白鼠肉瘤S-180的生長(zhǎng)有阻抑作用，對(duì)肉瘤S-180的抑制率為100％，對(duì)艾氏腹水癌的抑制率為90％。同時(shí)還有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，經(jīng)常食用牛肝菌可明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善機(jī)體微循環(huán)。
羊肚菌：又稱(chēng)羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸，甘寒無(wú)毒，有益腸胃、化痰理氣藥效。羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，據(jù)測(cè)定，羊肚菌含粗蛋白20％、粗脂肪26％、碳水化合物38.1％，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76％。因此，有人認(rèn)為是“十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源”，并有“素中之葷”的美稱(chēng)。另外，據(jù)測(cè)定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)成份，可與牛乳、肉和魚(yú)粉相當(dāng)。羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用；日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。羊肚菌“性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神之功能，對(duì)脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。羊肚菌有機(jī)鍺含量較高，具有強(qiáng)健身體、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力的功效。羊肚菌含有大量人體必需的礦質(zhì)元素，每百克干樣鉀、磷含量是冬蟲(chóng)夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍；鐵的含量是香菇的31倍、猴頭的12倍等”。
茯苓：為多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。味甘、淡，性平。歸心、肺、脾、腎經(jīng)。利水滲濕，健脾，寧心。用于水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠。
奶漿菌：一種可以食用，且美味的菌種。奶漿菌的特點(diǎn)是香味濃郁，經(jīng) 常食用能增強(qiáng)人體抗逆能力，并含有多種人體內(nèi)不能合成的氨基酸，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵核黃素等微量元素，具有抗癌、祛壓降脂、護(hù)心、健胃、助消化、止咳平喘、祛痰、保肝、解毒、降血糖、通便利尿、提高免疫力等作用。
本發(fā)明還提供了一種上述即食型復(fù)合食用菌粉營(yíng)養(yǎng)素的制備方法，該制備方法包括如下步驟：
取猴頭、香菇、黑木耳、銀耳、茶樹(shù)菇、姬松茸、口蘑、白靈菇、雞腿菇、草菇、杏鮑菇、蛹蟲(chóng)草、雙孢菇、灰樹(shù)花、茯苓、竹蓀、松茸、牛肝菌、羊肚菌、奶漿菌、塊菌、繡球菌和牛舌菌分別進(jìn)行干燥熟制處理，然后超微粉碎至80目～180目，按照上述配方量進(jìn)行復(fù)配混勻，殺菌消毒，最后分裝封口即制成即食型復(fù)合食用菌粉營(yíng)養(yǎng)素。
進(jìn)一步地，所述干燥熟制的方法：首先使用烘干機(jī)進(jìn)行烘干，使食用菌含水量達(dá)到12％的標(biāo)準(zhǔn)；然后放入烤箱，在125℃～130℃范圍內(nèi)進(jìn)行熟制處理，烘烤時(shí)間：15～60分鐘，至食用菌散發(fā)濃郁菌香味為最佳。熟制過(guò)程中，高溫還可有效殺死微生物，達(dá)到殺菌目的。
進(jìn)一步地，所述殺菌消毒的方法：臭氧消毒或紫外消毒。所述臭氧消毒是將超微粉碎后的食用菌粉放置在密閉消毒箱內(nèi)，在箱內(nèi)發(fā)生約80mg/m3的臭氧，進(jìn)行大約60～120分鐘殺菌消毒。所述紫外消毒，是將超微粉碎后的食用菌粉放置在紫外線消毒箱內(nèi)，利用紫外線進(jìn)行殺菌消毒的方法。以上方法可以使病原菌體蛋白質(zhì)、核酸、酶等重要細(xì)胞物質(zhì)發(fā)生凝固或變性失活，殺滅病原菌體，最終達(dá)到殺菌消毒目的。
本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：
1.本發(fā)明采用香菇粉、塊菌粉、蛹蟲(chóng)草粉等23種食用菌粉為原料，采取物理學(xué)工藝手段，最大程度的避免破壞和保留了原料中的營(yíng)養(yǎng)成分，并應(yīng)用健康膳食營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論和中醫(yī)藥學(xué)原理，經(jīng)過(guò)科學(xué)配伍多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)配比，充分發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)成份和有效物質(zhì)生物功能的協(xié)同作用，補(bǔ)充人體所需，達(dá)到滋補(bǔ)強(qiáng)壯，提高機(jī)體免疫力、抗腫瘤的營(yíng)養(yǎng)健康功效。
2.促進(jìn)消化，健脾胃、潤(rùn)腸通便；(黑木耳、銀耳、香菇、猴頭菌、松茸、茶樹(shù)菇、杏鮑菇、茯苓、草菇、羊肚菌、塊菌、美味牛肝菌、奶漿菌等13種以上食用菌及所含粗纖維協(xié)同作用)。
3.提高肝臟解毒能力，保肝排毒；(香菇、竹蓀、蛹蟲(chóng)草、灰樹(shù)花、雙孢蘑菇、姬松茸、草菇協(xié)同作用)。
4.促進(jìn)體內(nèi)糖分分解，消渴降糖；(黑木耳、銀耳、灰樹(shù)花、蛹蟲(chóng)草、雞腿菇、姬松茸、松茸復(fù)配協(xié)同作用)。
5.調(diào)節(jié)血壓、降低血脂，抗動(dòng)脈粥樣硬化；(黑木耳、香菇、猴頭菇、銀耳、松茸、竹蓀、蛹蟲(chóng)草、茶樹(shù)菇、姬松茸、杏鮑菇、美味牛肝菌、塊菌)。
6.滋陰養(yǎng)血，美容養(yǎng)顏，延緩衰老；(香菇、黑木耳、銀耳、松茸、茶樹(shù)菇、杏鮑菇、塊菌復(fù)配協(xié)同作用)。
7.能提供安全攝入量，多項(xiàng)補(bǔ)充天然維生素、礦質(zhì)元素，預(yù)防改善維生素、礦質(zhì)元素缺乏癥。(23種食用菌復(fù)配協(xié)同作用)。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。但這些實(shí)施例僅限于說(shuō)明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。
實(shí)施例1
即食型復(fù)合食用菌粉營(yíng)養(yǎng)素及其制備：
猴頭粉20份，香菇粉15份，黑木耳粉10份，銀耳粉10份，茶樹(shù)菇粉5份，姬松茸粉5份，口蘑粉5份，白靈菇粉5份，雞腿菇粉5份，草菇粉3份，杏鮑菇粉10份，蛹蟲(chóng)草粉5份，雙孢菇粉1份，灰樹(shù)花粉15份，茯苓粉1份，竹蓀粉5份，松茸粉2份，牛肝菌粉1份，羊肚菌粉1份，奶漿菌粉1份，塊菌粉2份，繡球菌粉1份，牛舌菌粉1份。
取猴頭、香菇、黑木耳、銀耳、茶樹(shù)菇、姬松茸、口蘑、白靈菇、雞腿菇、草菇、杏鮑菇、蛹蟲(chóng)草、雙孢菇、灰樹(shù)花、茯苓、竹蓀、松茸、牛肝菌、羊肚菌、奶漿菌、塊菌、繡球菌和牛舌菌分別進(jìn)行干燥熟制處理，即使用熱風(fēng)脫水烘干機(jī)進(jìn)行烘干，使食用菌含水量達(dá)到12％的標(biāo)準(zhǔn)；然后放入紅外烤箱，在125℃～130℃范圍內(nèi)進(jìn)行熟制處理，烘烤時(shí)間：15～60分鐘，至食用菌散發(fā)濃郁菌香味為最佳。
然后將熟制的食用菌超微粉碎至80目～180目，按照上述配方量進(jìn)行復(fù)配混勻，進(jìn)行臭氧消毒或紫外消毒，最后分裝封口即制成即食型復(fù)合食用菌粉營(yíng)養(yǎng)素。
實(shí)施例2
即食型復(fù)合食用菌粉營(yíng)養(yǎng)素及其制備：
猴頭粉8份，香菇粉8份，黑木耳粉15份，銀耳粉15份，茶樹(shù)菇粉5份，姬松茸粉10份，口蘑粉2份，白靈菇粉3份，雞腿菇粉8份，草菇粉2份，杏鮑菇粉2份，蛹蟲(chóng)草粉8份，雙孢菇粉3份，灰樹(shù)花粉8份，茯苓粉10份， 竹蓀粉2份，松茸粉2份，牛肝菌粉1份，羊肚菌粉2份，奶漿菌粉3份，塊菌粉5份，繡球菌粉1份，牛舌菌粉1份。
方法同實(shí)施例1
實(shí)施例3
即食型復(fù)合食用菌粉營(yíng)養(yǎng)素及其制備：
猴頭粉10份，香菇粉20份，黑木耳粉5份，銀耳粉5份，茶樹(shù)菇粉3份，姬松茸粉8份，口蘑粉3份，白靈菇粉2份，雞腿菇粉2份，草菇粉5份，杏鮑菇粉3份，蛹蟲(chóng)草粉10份，雙孢菇粉3份，灰樹(shù)花粉5份，茯苓粉5份，竹蓀粉5份，松茸粉2份，牛肝菌粉2份，羊肚菌粉2份，奶漿菌粉2份，塊菌粉3份，繡球菌粉2份，牛舌菌粉2份。
方法同實(shí)施例1
實(shí)施例4
即食型復(fù)合食用菌粉營(yíng)養(yǎng)素及其制備：
猴頭粉5份，香菇粉5份，黑木耳粉5份，銀耳粉5份，茶樹(shù)菇粉5份，姬松茸粉3份，口蘑粉5份，白靈菇粉5份，雞腿菇粉5份，草菇粉3份，杏鮑菇粉5份，蛹蟲(chóng)草粉3份，雙孢菇粉3份，灰樹(shù)花粉5份，茯苓粉5份，竹蓀粉5份，松茸粉5份，牛肝菌粉5份，羊肚菌粉5份，奶漿菌粉2份，塊菌粉3份，繡球菌粉5份，牛舌菌粉3份。
實(shí)施例5脂質(zhì)代謝紊亂(降血脂)效果觀察試驗(yàn)
1、資料與方法
一般資料本組患者為60例，全部為脂質(zhì)代謝紊亂患者，隨機(jī)分成2組：食用組30例，女14例，男16例，年齡36---65歲；對(duì)照組30例，女15例，男15例，年齡34---63歲。二組患者的性別、年齡、病程、病情程度經(jīng)x2檢驗(yàn)，差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＞0.05)，具有可比性。
2、服用方法
對(duì)照組無(wú)任何治療措施。食用組給予本發(fā)明實(shí)施例1的即食復(fù)合食用菌粉營(yíng)養(yǎng)素，每日1次，每次1袋(5克)，服用30天為一對(duì)比周期。
3、觀察方法
檢測(cè)兩組食用前后的甘油三酯、總膽固醇，觀察兩組的血脂變化情況。
4、統(tǒng)計(jì)學(xué)方法
采用SSPS17.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件進(jìn)行分析，計(jì)量資料數(shù)據(jù)用均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示，比較采用t檢驗(yàn)，計(jì)數(shù)資料進(jìn)行x2檢驗(yàn)，以P＜0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意 義。
5、結(jié)果
TG、TC變化見(jiàn)表1。
由表1可見(jiàn)，食用組食用即食復(fù)合食用菌粉營(yíng)養(yǎng)素后的TG、TC均較食用前下降，兩組比較，差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＜0.05)；且食用組食用后的上述指標(biāo)低于對(duì)照組，兩組比較，差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＜0.05)。
表1治療前后TG、TC變化
與對(duì)照組比較#P＜0.05；與食用前比較*P＜0.05
討論：
與對(duì)照組相比，食用組患者的TG、TC水平較對(duì)照組明顯降低，說(shuō)明本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)脂質(zhì)代謝紊亂的治療具有明顯的效果。食用組的癥狀改善率達(dá)到60％以上，且明顯高于對(duì)照組，說(shuō)明本發(fā)明的食用菌營(yíng)養(yǎng)素可以調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝紊亂。
實(shí)施例6降血糖效果觀察試驗(yàn)
1、資料與方法
一般資料本組患者為60例，全部為2型糖尿病患者，隨機(jī)分成2組：食用組30例，女13例，男17例，年齡30---66歲；對(duì)照組30例，女14例，男16例，年齡37---62歲。二組患者的性別、年齡、病程、病情程度經(jīng)x2檢驗(yàn)，差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＞0.05)，具有可比性。
2、服用方法
對(duì)照組無(wú)任何治療措施。食用組給予本發(fā)明實(shí)施例2的即食復(fù)合食用菌粉營(yíng)養(yǎng)素，每日1次，每次1袋(5克)，服用30天為一對(duì)比周期。
3、觀察方法
檢測(cè)30天后兩組食用前后的晨起空腹血糖FPG、早餐后2小時(shí)血糖PPG，觀察血糖變化情況。
4、統(tǒng)計(jì)學(xué)方法
采用SSPS17.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件進(jìn)行分析，計(jì)量資料數(shù)據(jù)用均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示，比較采用t檢驗(yàn)，計(jì)數(shù)資料進(jìn)行x2檢驗(yàn)，以P＜0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意 義。
5、結(jié)果
FPG、PPG變化見(jiàn)表2。
由表2可見(jiàn)，食用組食用即食復(fù)合食用菌粉營(yíng)養(yǎng)素后的FPG、PPG均較食用前下降，兩組比較，差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＜0.05)；且食用組食用后的上述指標(biāo)低于對(duì)照組，兩組比較，差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＜0.05)。
表2食用前后FPG、PPG變化
與對(duì)照組比較#P＜0.05；與食用前比較*P＜0.05
討論：
與對(duì)照組相比，食用組患者的FPG、PPG水平較對(duì)照組明顯降低，說(shuō)明本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)高血糖的治療具有明顯的效果。食用組的癥狀改善率達(dá)到58％以上，且明顯高于對(duì)照組，說(shuō)明本發(fā)明的食用菌營(yíng)養(yǎng)素可以調(diào)節(jié)糖代謝平衡。
實(shí)施例7保護(hù)肝臟效果觀察試驗(yàn)
1、資料與方法
一般資料本組患者為60例，全部為轉(zhuǎn)氨酶升高患者，隨機(jī)分成2組：食用組30例，女13例，男17例，年齡36---65歲；對(duì)照組30例，女14例，男16例，年齡33-63歲。二組患者的性別、年齡、病程、病情程度經(jīng)x2檢驗(yàn)，差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＞0.05)，具有可比性。
2、服用方法
對(duì)照組無(wú)任何治療措施。食用組給予本發(fā)明實(shí)施例3的即食復(fù)合食用菌粉營(yíng)養(yǎng)素，每日1次，每次1袋(5克)，服用30天為一對(duì)比周期。
3、觀察方法
檢測(cè)兩組治療前后的轉(zhuǎn)氨酶、轉(zhuǎn)肽酶，觀察兩組肝功變化情況。
4、統(tǒng)計(jì)學(xué)方法
采用SSPS17.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件進(jìn)行分析，計(jì)量資料數(shù)據(jù)用均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示，比較采用t檢驗(yàn)，計(jì)數(shù)資料進(jìn)行x2檢驗(yàn)，以P＜0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。
5、結(jié)果
ALT、GGT變化見(jiàn)表3。
由表3可見(jiàn)，食用組食用即食復(fù)合食用菌粉營(yíng)養(yǎng)素后的ALT、GGT均較食用前下降，兩組比較，差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＜0.05)；且食用組食用后的上述指標(biāo)低于對(duì)照組，兩組比較，差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＜0.05)。
表3治療前后ALT、GGT變化
與對(duì)照組比較#P＜0.05；與食用前比較*P＜0.05
討論：
與對(duì)照組相比，食用組患者的ALT、GGT水平較對(duì)照組明顯降低，說(shuō)明本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)脂質(zhì)代謝紊亂的治療具有明顯的效果。食用組的癥狀改善率達(dá)到60％以上，且明顯高于對(duì)照組，說(shuō)明本發(fā)明的食用菌營(yíng)養(yǎng)素有效可以改善肝功。
顯然，本發(fā)明的上述實(shí)施例僅僅是為清楚地說(shuō)明本發(fā)明所作的舉例，而并非是對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方式的限定。對(duì)于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在上述說(shuō)明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動(dòng)。這里無(wú)法對(duì)所有的實(shí)施方式予以窮舉。凡是屬于本發(fā)明的技術(shù)方案所引申出的顯而易見(jiàn)的變化或變動(dòng)仍處于本發(fā)明的保護(hù)范圍之列。