本發(fā)明屬于豆制品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種五香茶干及其制作方法。

背景技術(shù)：

茶干選用優(yōu)質(zhì)大豆精制而成，色澤醬紅、細嚼味長、回味持久、有韌性、對折不斷等特色。除含豐富的植物蛋白外，還含有人體所需的十八種氨基酸，以及鈣、鎂、鉬、錳、硒、鍶、銅等十幾種微量元素。在第五屆全國微量元素與人體健康學(xué)會上被一些著名的營養(yǎng)專家鑒定為色、香、味具佳、老少皆宜的營養(yǎng)保健食品，同時也是旅游、飲酒、喝茶的最佳食品，目前市場上茶干的種類繁多，但是大都都是素食，比較單一，因此開發(fā)一種五香茶干是有必要的。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的就是要提供一種口味獨特、清新爽口、且有助于身體健康的五香茶干。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種五香茶干，包括以下重量份的原料：黃豆80-90份、黑豆80-90份、胡麻仁5-10份、芝麻粉5-10份、杏仁1-2份、五香粉5-8份、香菇汁5-10份、核桃粉5-8份、石膏1-3份、紫香米粉5-8份、玉米8-10份、花椒1-2份、當歸1-2份和文竹1-2份；

本發(fā)明的優(yōu)選方案以重量份表示，黃豆90份、黑豆90份、胡麻仁10份、芝麻粉10份、杏仁2份、五香粉8份、香菇汁10份、核桃粉8份、石 膏3份、紫香米粉8份、玉米10份、花椒2份、當歸2份和文竹2份；

一種五香茶干的制作方法，包括以下步驟：

(1)按比例選取黃豆和黑豆，用溫水用溫水浸泡9-12小時，然后用清水沖洗干凈，制得豆瓣；

(2)在豆瓣中加入玉米、水打漿，除去豆渣，制得豆?jié){；

(3)將核桃粉、紫香米粉、五香粉和芝麻粉混合均勻，形成混合粉；

(4)在當歸、杏仁和文竹中加入水，小火煎煮1-2小時后壓濾去渣得藥液；

(5)將藥液、豆?jié){和混合粉混合后加大火煮沸，保持2-4分鐘后退火自然冷卻，待溫度降至70-80℃時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干胚；

(6)在豆干胚上刷上胡麻仁和花椒，整齊堆起，均勻受壓10-15分鐘后晾干即得。

本發(fā)明的有益效果：

1、本發(fā)明的豆干口感獨特、營養(yǎng)全面，所加入的芝麻粉、紫香米粉等原料中含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷酯、鈣、磷等人體所需的微量元素和多種維生素，促進人體健康發(fā)展；

2、本發(fā)明在加工過程中添加了當歸和文竹，具有補血和血，調(diào)經(jīng)止痛，潤燥滑腸的功效。

具體實施方式

以下對本發(fā)明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。

實施例1：

一種五香茶干，包括以下重量份的原料：黃豆90份、黑豆90份、胡麻仁10份、芝麻粉10份、杏仁2份、五香粉8份、香菇汁10份、核桃粉8份、石膏3份、紫香米粉8份、玉米10份、花椒2份、當歸2份和文竹2份；

一種五香茶干的制作方法，包括以下步驟：

(1)按比例選取黃豆和黑豆，用溫水用溫水浸泡12小時，然后用清水沖洗干凈，制得豆瓣；

(2)在豆瓣中加入玉米、水打漿，除去豆渣，制得豆?jié){；

(3)將核桃粉、紫香米粉、五香粉和芝麻粉混合均勻，形成混合粉；

(4)在當歸、杏仁和文竹中加入水，小火煎煮2小時后壓濾去渣得藥液；

(5)將藥液、豆?jié){和混合粉混合后加大火煮沸，保持4分鐘后退火自然冷卻，待溫度降至80℃時加入石膏，靜置15分鐘后得豆腦，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干胚；

(6)在豆干胚上刷上胡麻仁和花椒，整齊堆起，均勻受壓15分鐘后晾干即得。

實施例2：

一種五香茶干，包括以下重量份的原料：黃豆80份、黑豆80份、胡麻仁5份、芝麻粉5份、杏仁1份、五香粉5份、香菇汁5份、核桃粉5份、石膏1份、紫香米粉5份、玉米8份、花椒1份、當歸1份和文竹1份；

一種五香茶干的制作方法，包括以下步驟：

(1)按比例選取黃豆和黑豆，用溫水用溫水浸泡9小時，然后用清水沖洗干凈，制得豆瓣；

(2)在豆瓣中加入玉米、水打漿，除去豆渣，制得豆?jié){；

(3)將核桃粉、紫香米粉、五香粉和芝麻粉混合均勻，形成混合粉；

(4)在當歸、杏仁和文竹中加入水，小火煎煮1小時后壓濾去渣得藥液；

(5)將藥液、豆?jié){和混合粉混合后加大火煮沸，保持2分鐘后退火自然冷卻，待溫度降至70℃時加入石膏，靜置10分鐘后得豆腦，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干胚；

(6)在豆干胚上刷上胡麻仁和花椒，整齊堆起，均勻受壓10分鐘后晾干即得。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。